街邊牛骨的做法和配方?牛仔骨牛排500克,大蒜半頭,黑胡椒粉1勺,黃油4塊,鹽巴半勺,紅酒或料酒5勺,我來為大家科普一下關于街邊牛骨的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
牛仔骨牛排500克,大蒜半頭,黑胡椒粉1勺,黃油4塊,鹽巴半勺,紅酒或料酒5勺。
将冷凍牛仔骨牛排放入冷水中,解凍至完全軟化備用。注意,不要用熱水或者微波爐解凍。大蒜切割沫備用。
放入蒜末、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒或者料酒腌制1-2小時,時間越久越有味道。
平底鍋大火燒熱,放入黃油,牛排,每面煎至金黃色再翻面煎至金黃色,最後轉中小火反複,翻面煎幾次即可。注意:不要一直翻面,會導緻水分流失,無法達到外焦裡嫩的效果,煎之前,一定要大火預熱,這樣牛排表面才能發生美拉德反應,表面形成一層焦層,鎖住水分。
牛排煎好後,鍋内的油不要倒掉,将黑胡椒醬汁放入鍋中加熱,然後倒在牛排上,味道更好,也可以搭配意面、煎蛋等配菜。
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