做酸菜魚的魚用生粉腌制後還要用水洗嗎?如果腌制之前用水洗過,那麼腌制後就不需要洗了,因為生粉在魚上面可以更好的去除腥味食材:綠酸菜,草魚魚身半條,花椒,幹紅椒;,現在小編就來說說關于做酸菜魚的魚用生粉腌制後還要用水洗嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
如果腌制之前用水洗過,那麼腌制後就不需要洗了,因為生粉在魚上面可以更好的去除腥味。食材:綠酸菜,草魚魚身半條,花椒,幹紅椒;
洗淨的草魚魚身半條,切段後剔除魚排,将兩邊的魚肉用左手壓緊,右手持刀慢慢片成魚片;
用生粉、料酒、少許鹽,然後倒入一個雞蛋清拌勻腌制十五分鐘;綠酸菜切成絲,蒜切片,幹紅椒掰成兩半;
鍋内放油燒熱,放入花椒、幹紅椒翻炒兩下後放入蒜片繼續翻炒出香;
放入切好的酸菜翻炒,加入水或者高湯,煮開;放入魚排骨、尾、鳍煮5分鐘;
下入魚片,大火煮3到5分鐘,等鍋内滾開後放入少許鹽,雞精即可。
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