怎樣做冰激淋?用打蛋器将淡奶油打發,倒入酸奶、煉乳,分色加入模具中,用牙簽拉花,撒入糖珠,冷凍五小時用蛋卷磨具制作蛋筒取出冰淇淋,挖出冰淇淋球,放入蛋筒,夢幻獨角獸冰淇淋就做好啦,我來為大家科普一下關于怎樣做冰激淋?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用打蛋器将淡奶油打發,倒入酸奶、煉乳,分色加入模具中,用牙簽拉花,撒入糖珠,冷凍五小時。用蛋卷磨具制作蛋筒。取出冰淇淋,挖出冰淇淋球,放入蛋筒,夢幻獨角獸冰淇淋就做好啦。
把雞蛋的蛋黃蛋清分開,然後把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色。此過程關鍵的就是打蛋清的過程,一般很漫長,如果腕力不夠,可能需要打更久。把牛奶倒入鍋中,煮至微開。一個小竅門,就是可以往牛奶裡加入少許清水,如此煮沸過程會讓牛奶不糊不焦。微微開的含義就是雖然煮沸,但是不是很沸騰,即達到了消毒有很鮮。将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。讓牛奶和打好的蛋清充分混合,這是做冰激淩的主要材料,攪拌過程要仔細均勻,不可以用蠻力。将攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。這個煮沸過程可以用猛火 ,讓材料充分沸騰,讓蛋清和牛奶熟透,避免吃了拉肚子。把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油,可以切1CM左右攪在蛋液裡,這樣味道會更香濃。
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