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月餅皮開裂是為什麼

生活 更新时间:2024-07-31 00:14:48

月餅皮開裂是為什麼?餡料水分過高、長時間高溫烘烤、制作的皮料比例不對、烤的溫度太高、面粉選用比例不對、包的餡料太多,下面我們就來聊聊關于月餅皮開裂是為什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

月餅皮開裂是為什麼(月餅皮為什麼會開裂)1

月餅皮開裂是為什麼

餡料水分過高、長時間高溫烘烤、制作的皮料比例不對、烤的溫度太高、面粉選用比例不對、包的餡料太多。

餡料水分過高:月餅中部分餡兒中帶有較高的水分,這種水分過高的月餅保質期很短,容易導緻外層的月餅開裂。

長時間高溫烘烤:月餅制作時如果采用高溫長時間烘烤,内部月餅餡會發生膨脹,引起餅皮裂開。

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