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新鮮的羊肉需在涼水中泡1小時,以便去除血水。
蔥切成花,姜切片備用。
洗幹淨的羊肉切成片放鍋裡,加兩三碗清水。鍋開後,撇去湯表面的浮沫。
加入少量料酒,以便除膻味,加入姜片,八角,桂皮,蓋好鍋蓋。
大火燒開,小火熬20分鐘,肉熟透後加入醋,鹽,辣椒油,酸酸爽爽的羊肉湯就大工告成啦。盛入碗後,撒一點蔥花,色香味俱全了。
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