和幾位朋友談論飲食的時候，都認為老廣最喜歡吃、最會吃、最懂吃，也最為講究。對于這一點貌似沒辦法反駁，因為對于吃老廣是非常認真的。大家都聽過這麼一句，天上飛的就飛機不吃，地上四腳的就桌椅不吃可見老廣的菜單之廣。甚至連我這麼優秀的“胡建人”都不放過，咳~~~。
标準的老廣會根據四時的不同，季節的變換自身的需要煲湯調理，而最受老廣喜愛的蔬菜就是這種“冠名菜”廣東菜心。廣東菜心一年的消耗量相當巨大，而最受歡迎的做法就是爆炒。
爆炒看似簡單，卻非常講究。一必須選擇新鮮的菜心、二必須使用豬油三則是必須快火猛炒，這三個條件缺一不可。所以這一道肉渣炒廣東菜心可以說一年四季都非常受歡迎，在連吃幾天後孩子表示還想吃因為菜香口感又好。就連我來自北方的同事，都表示好吃。所以今天把這一道簡單又好吃的家常美食分享給你，讓你在家人面前秀上一手廚藝。
食材：廣東菜心1把、去皮五花肉1小塊、鹽1小匙、味精1小匙、蒜蓉醬1小匙
制作步驟：
1、廣東菜心，我個人比較常買的一種蔬菜。個人最喜歡它的梗，味道甘甜清脆非常好吃。廣東菜心可以制作搭配的菜肴非常多，包括水灼、搭煲仔飯等是很家常的一種蔬菜。它的營養不俗含有多種礦物元素及維生素，在日常可以買一些入菜。
2、今天這一道菜的搭配是五花肉，把五花肉的皮去除之後先切片再改刀成絲最後切碎丁備用。之所以要求去除肉皮，主要是一個口感的問題。
3、把切好的五花肉丁，倒入鍋中。中小火慢慢把肉丁煸出油來，大緻肉質縮緊金黃就可以了。
4、這個時候轉大火，倒入清洗幹淨的廣東菜心。爆炒兩下之後加入少許的調味料和一小匙的蒜蓉醬，繼續翻炒幾下即可出鍋。
5、非常下飯的一道菜，味道香蔬菜清脆好吃。不管是下粥還是下飯都很适合，你試試吧。
地主小貼士：
1、五花肉去除肉皮，口感更好。
2、爆炒廣東菜心的火要大并且快速翻炒
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