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怎麼炸薯條會酥脆

生活更新时间:2025-01-18 11:42:41

怎麼炸薯條會酥脆?土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆，今天小編就來說說關于怎麼炸薯條會酥脆?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼炸薯條會酥脆

土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。

接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多沖洗幾次，直到水變清為止。

浸泡好的土豆撈出瀝幹水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉，浸泡好的土豆一定要瀝幹水，或者是用廚房紙把上面的水吸幹，澱粉隻沾薄薄的一層即可，這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。

鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。

薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顔色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。

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