tft每日頭條

 > 生活

 > 蛋白質都會高溫變性嗎

蛋白質都會高溫變性嗎

生活 更新时间:2024-07-24 20:06:17

蛋白質都會高溫變性嗎?高溫會使蛋白質變性常見的如煮雞蛋,雞蛋從液體狀态變為固體,就是一種蛋白質失活、變性的過程,下面我們就來說一說關于蛋白質都會高溫變性嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蛋白質都會高溫變性嗎(蛋白質在高溫下是不是都會變質)1

蛋白質都會高溫變性嗎

高溫會使蛋白質變性。常見的如煮雞蛋,雞蛋從液體狀态變為固體,就是一種蛋白質失活、變性的過程。

除了高溫之外,酸、堿性環境,以及遇到重金屬鹽、紫外線都會使蛋白質變性。

和酸、堿,以及遇到重金屬鹽、紫外線發生了化學反應而凝固的蛋白質是從化學結構上發生了改變,不能恢複成原來的狀态。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved