每年春季時除了去挖野菜,我最喜歡的就是香椿,香椿這個食材是我百吃不厭的,涼拌,煎蛋,炒菜,煮面條每次都能吃很多;
平常季節香椿芽是很貴的,一個月之前一斤幾十塊,現在才不到10塊錢一斤,可能過幾天還會便宜,作為一個這麼愛吃香椿的,肯定有自己的辦法怎麼能儲存香椿!
這幾年我每到這個季節,都會在香椿便宜的季節,自己儲存一些,留着想吃的時候拿出來就能享受美味!下面分享一下我的儲存方法:腌香椿,可以放一年都不會壞的哦!
準備食材:香椿芽500克,鹽80克
儲存工具:玻璃瓶1個
制作方法:
㈠:首先把香椿芽去除表面的老葉子,還有看的梗部分(用手掐一下,掐不動說明老了)!
清理好後放入一個盆裡,加入水清洗一下去除表面的灰塵,控水備用!
㈡:鍋内加入水燒開,放入10克鹽,(放鹽有護色的作用,保持香椿的色澤!)
接着放入香椿,開鍋後煮30秒撈出,(煮太久香椿容易變色,口感差)用冷水泡涼備用!
㈢:把泡水的香椿撈出,用手擠幹水份,(必須要擠幹水份,水太多不洗儲存)然後切成小丁。
然後放入盆裡,加入準備好的鹽,用筷子攪拌均勻即可。
㈣:把攪拌均勻的香椿芽,放入準備好的瓶子裡,放到一個陰涼處即可,也可以放入冰箱冷藏,這樣儲存可以放置一年不會壞!
制作要點提示:
⑴:香椿選擇那種用手指甲能掐動的,要是掐不動說明香椿老了,購買時注意!
⑵:焯水時不易煮太久,一般開鍋30秒即可,記得翻一下香椿,表面的也要受熱均勻才行!
⑶:腌制的時候必須把水份擠幹,水太多容易變質!
⑷:儲存時可以用保鮮盒放入冰箱冷凍,也可用真空包裝袋密封,或者裝在食品袋直接冷凍也可以!
⑸:制作過程中一定不要沾油,沾油後很容易就壞了,達不到保存更久的時間!
結語:這個方法制作簡單易學,主要能很好的保存香椿,切記煮香椿太久口感不好,太生容易變質,保持開鍋30秒即可,食用時取出時也要注意不能沾油,不然剩下的也容易變質!喜歡的一定要趁現在香椿便宜,買一些解饞又省錢!
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