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做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用

生活 更新时间:2024-10-13 13:17:39

做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用?做蛋糕的時候,打發蛋清的時候,加入白醋,可以很好中和蛋白的堿性,我來為大家科普一下關于做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用?以下内容希望對你有幫助!

做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用(做蛋糕蛋清滴白醋的作用介紹)1

做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用

做蛋糕的時候,打發蛋清的時候,加入白醋,可以很好中和蛋白的堿性。

加入白醋可以幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久。

增加蛋糕的韌性,使蛋糕更為松軟,口感更好。

一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。

此外,如果沒有白醋的話,我們也可以用檸檬汁來替代。

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