為了回答這個問題，我們真的泡了三壺茶，虔誠地把它們放置過夜，并送去實驗室測了大家關心的各項指标。

這篇文章就用實測數據告訴你：隔夜茶到底能不能喝？

首先回答一個問題：什麼是隔夜茶？

前一天晚上泡的，到第二天晚上一定是隔夜茶。那放到第二天早上，算不算是隔夜茶？剛泡完沒多久就過了零點，又算不算是隔夜茶？

就像每個讀者心中有不同的哈姆雷特一樣，每個人對隔夜茶的定義也不一樣。

我們無法對“隔夜”給出一個準确的定義，隻好先把間隔時間最長的第一種情況（前一晚到後一晚，間隔24小時）算作是隔夜茶。

如果這種情況的茶都沒啥問題，那大家就可以放心喝隔夜茶了。那麼隔夜茶到底能不能喝？

網上關于隔夜茶不能喝的理由有很多：有人說它細菌多，喝了會拉肚子的；有人說它會滋長大量亞硝酸鹽，長期喝會緻癌；還有人說隔夜以後，茶中最重要的營養成分之一（茶多酚）會被氧化分解。這樣一來，喝隔夜茶還不如喝白開水。

這些說法到底是不是真的？我們決定把隔夜茶的菌落總數、硝酸鹽/亞硝酸鹽含量、茶多酚含量通通測一遍。

考慮到喝茶口味的不同，我們選了三種比較典型的茶葉：綠茶（龍井茶）、紅茶（祁門紅茶）和烏龍茶（安溪鐵觀音）。

為了盡可能貼近一些講究茶客的情況，我們的技術員專門去查了不同茶葉的沖泡條件。這次三種茶葉的沖泡條件如下：

我們将泡好的茶葉濾除，取出一部分空白樣。

然後把剩下的茶水分給三個人喝，并在辦公桌上敞口放過夜，第二天（24小時後）取隔夜樣。

并把它們及時送到實驗室。

隔夜茶到底衛不衛生？能不能喝？我們往下看看實測結果——

為了驗證隔夜茶的衛生狀況到底如何，我們測了3個隔夜茶樣本的菌落總數。

測試結果如下：

所有隔夜茶的菌落總數都小于10CFU/mL（菌落總數單位）。

這是個啥概念呢？《GB 5749-2006 生活飲用水衛生标準》對生活飲用水菌落總數的限量要求是小于100CFU/mL，隔夜茶中的菌落總數要遠低于這個限量标準。

這樣看來，無論是隔夜綠茶、紅茶還是烏龍茶，衛生情況都不錯。擔心的小夥伴可以放心了。

茶多酚是茶葉裡很重要的營養成分，它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家說的各種喝茶的好處，最大的功臣就是茶裡的茶多酚。

在3種茶中，綠茶中的茶多酚含量較多。如果茶水放久了會讓茶多酚分解，那綠茶的表現應該最明顯。

我們檢測了隔夜綠茶的茶多酚含量變化：

從結果看來，隔夜綠茶的茶多酚含量和剛泡好的相差不多，并沒有大量分解。

茶多酚是一種廣譜抗菌劑，它不僅可以抑菌，還可以殺菌。

大膽猜測一下：可能正是因為茶多酚的存在，才讓茶水在隔夜後也沒有滋生太多細菌。

即使是茶多酚含量較高的綠茶，在隔夜後的茶多酚含量也沒有太大變化。擔心營養成分會損失的小夥伴，也可以放心了。

緻癌主要和茶水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量有關。

這兩種物質我們已經提到很多遍了，它們是被國際癌症研究機構（IARC）評定的2A類緻癌物，也就是“很可能緻癌”。

如果隔夜茶中的硝酸鹽和亞硝酸鹽真的會增加，那可是萬萬喝不得的。我們測了3款茶在隔夜前後的硝酸鹽、亞硝酸鹽變化，結果如下：

從實測結果來看，隔夜綠茶、紅茶和烏龍茶水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽均沒有太大的變化。

就算是亞硝酸鹽含量最高的隔夜綠茶，一次喝十杯，攝入的量也不及一盤隔夜炒青菜（常溫環境）。

與其擔心隔夜茶會緻癌，不如少吃熏肉、臘肉，少吃常溫放過夜的蔬菜。

根據我們的評測結果，完全可以放心喝。

其實有些時候，隻要我們稍微用心想一想，有些謠言便會不攻自破了。

如果隔夜茶真的不能喝，那隔了不知道多少個日日夜夜的茶飲料賣給誰去？

不過我們也要提醒大家，這次測的是隔24小時内的情況，如果把茶水放更久，那最好還是别喝了。

畢竟放太久的茶水，不僅容易飛進一些灰塵、蟲子，味道也不見得有多好喝。品茶，圖的不就是剛剛泡好的那股滋味嘛。

你們身邊有愛喝隔夜茶的朋友嗎？趕快把這篇文章轉發給他們，以後可以放心喝茶啦！

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