哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

入秋以後天氣開始變得幹燥，飲食上要盡量清淡，飯前一碗湯，溫和又滋補，南方的朋友特别喜歡在秋天煲湯喝，我的冰箱裡也常備着各種煲湯的食材，每天可以變着花樣煲給孩子喝，入秋後新鮮的玉米甘甜可口，用來煲湯最合适不過了，我家已經連着好幾天蟲草花玉米排骨湯了，這個湯喝起來不油膩，湯色金黃，口味甜中帶鮮，十分爽口，家人喜歡，于是就經常炖。

會養生的朋友特别喜歡用蟲草花做食材來炖湯，蟲草花不是花，而是一種菌類，營養價值高，價格便宜，新鮮的蟲草花比幹蟲草花的口感要好，新鮮的蟲草花沒有特殊的氣味，炖出來的湯顔色也漂亮，幹的蟲草花如果買到了品質差的，很容易有奇怪的味道，我比較喜歡用新鮮的，一般大一點的菜市場或者商場都能買到。

【蟲草花玉米排骨湯】

用料：排骨适量，蟲草花适量，玉米一根，紅棗幾顆，鹽少許。

步驟：

1，排骨洗幹淨，和涼水一起放入鍋中，加入一勺料酒，幾片生姜，大火煮開，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

2，等到水燒開，鍋中會出現一層血沫，這樣處理後的排骨，炖湯的時候湯色不會發黑。

3，把焯好水的排骨撈出來，用水沖洗幹淨，冷天用溫水，熱天用常溫水就可以，洗幹淨後再放入炖鍋裡，加上幾片幹淨的生姜，幾顆紅棗。

4，煲湯我用的是電炖鍋，大家可以根據自己的時間和習慣，選擇砂鍋或者玻璃鍋等等，時間我設置了兩個小時的慢炖。

5，一個小時後打開鍋蓋，把玉米切成段放進去，蓋上蓋子繼續炖一個小時。

6，蟲草花洗幹淨，在最後十分鐘放進去。

7，出鍋前隻需要撒一點點鹽調味即可。

小貼士：

排骨在炖湯的時候，到底要不要焯水，其實不需要那麼糾結，如果是跟玉米這樣顔色鮮亮的食物一起煲湯，喜歡湯色漂亮清爽一些的，最好先給排骨焯個水，焯過水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出來的湯幹淨又好喝；

新鮮的蟲草花在清洗的時候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉蟲草花上的真菌孢子粉，另外新鮮的蟲草花不宜久煮，我一般會控制在十分鐘以内，長時間炖煮不但會破壞蟲草花的香味，而且會破壞蟲草花的營養；

煲湯的時候，不建議過早放鹽，一般在湯出鍋前撒鹽調味即可，過早放鹽會影響湯中蛋白質的淅出。

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