大家好，我是小付，馬上就要過年了，我相信很多朋友也和我一樣，開始買一些豬闆油，自己熬點豬油，過年的時候用豬油，無論去炒什麼菜都感覺吃起來非常的香。

還有很多朋友，把制作好的豬油吃面的時候可以拌，而且蒸饅頭的時候也可以加少許的豬油，這樣蒸出來的饅頭又香又白。今天就為大家分享熬豬油的技巧和方法，熬豬油的時候，切忌三放兩不放的竅門，豬油純白無腥味放一年都不會壞。

——【開始制作】——

【主料】：豬闆油

第一步：準備兩斤的豬闆油，先把豬闆油放到盆中，加入适量的清水，将豬闆油清洗幹淨。

第二步：清洗幹淨的豬闆油，放到案闆上先改刀，切成條，然後把豬闆油改刀切成小塊。

第三步：豬闆油改刀切成小塊，是為了方便在熬制的時候快速地出油，而且在焯水的時候小塊豬闆油，也很容易将異味給焯出來。

第四步：把切好的豬闆油冷水放入鍋中，加入适量的蔥，姜片和少許的料酒。開大火把水燒開，把豬闆油焯一下水，去除一下豬油的異味。大火把豬闆油水燒開以後，再繼續煮2分鐘，這樣炒好的豬闆油能夠徹底地去除異味，熬好的豬油才吃起來才沒有怪味道。焯好水的豬闆油撈出控水備用，再次加入适量的清水，把油表面的浮沫清洗幹淨。

第五步：清洗幹淨的豬闆油，倒入鍋中，加入小半碗清水，這裡加少許水的目的是為了在熬煮闆油的時候不會讓闆油粘鍋焦糊，這樣熬出來的豬油才會非常的白。等待把豬闆油的水分熬幹，開始出油的時候再加入蔥段和姜片，一塊八角掰成小塊。

第六步：熬豬闆油的時候要用小火去熬，每隔幾分鐘翻拌一次。最後把鍋中的油渣熬至金黃色的時候就可以關火了。找一個漏勺放到準備好的容器上面，把油渣撈出，再把熬好的豬油過濾一次。等豬油放涼以後凝固放到冰箱裡保存，這樣放一年都不會壞。

這樣熬好的豬油純白無異味，味道非常的清香，放一年都不會壞，炒菜的時候加入适量的豬油去炒，無論是素菜還是肉菜，都非常的香。喜歡的朋友可以先收藏起來，等有時間可以試一試熬豬油的方法。

熬豬油時切忌三放兩不放，那麼這裡所說的是什麼意思呢？

【熬豬油小技巧---三放原則】

第一放：就是熬豬油的時候必須加少許的水。如果不加水的話，在熬豬油的時候很容易将豬油熬糊，這樣顔色就會發黃，不是純白色。

第二放：就是放适量的八角。熬出油的時候加八角八角的香味比較濃烈，這樣可以增加豬油的複合味道，讓豬油吃起來會更加的美味。

第三放：就是在豬油熬好的時候，往放豬油的容器底部加幾粒黃豆。黃豆可以吸收空氣中的水分，這樣把豬油熬好後，倒入容器裡面，可以延長豬油存放的時間。熬好的豬油放一年都不會壞掉。

【熬豬油小技巧---兩不放原則】

所謂的兩不不放，第一不放就是花椒。花椒的刺激性鼻味比較大，在熬豬油的時候放花椒很容易搶了豬油的香味，而且放了花椒熬出來的豬油顔色又黃味道也微微發苦。

第二不放就是不加生抽醬油。老抽等等這些醬油之類的調味品。因為這些調味品。雖然有去腥的功能，但是它的增色功能也很強。如果在熬制豬油的時候，放醬油之類的調味品會使熬出來的豬油顔色發黑，所以這些醬油之類的調味品最好不要放。

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