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怎麼做的面包柔軟又拉絲

生活更新时间:2025-02-09 05:42:27

怎麼做的面包柔軟又拉絲?食材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黃油20克，杏仁片适量，下面我們就來說一說關于怎麼做的面包柔軟又拉絲?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎麼做的面包柔軟又拉絲

食材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黃油20克，杏仁片适量。

除了黃油、杏仁片以外的全部材料放入東菱面包機桶裡，選擇和面程序，揉15分鐘左右。

程序結束後加入軟化的黃油，再次和面10分鐘。

把面團稍微整圓，放入桶裡，蓋上蓋子，室溫發酵，現在溫度适宜，20多℃發酵一個小時。手指蘸點幹面粉，插入面團中，孔洞不塌陷不回縮，說明發酵好了。

取出發酵好的面團，輕拍排氣，平均分成12份，滾圓，均勻排放在學廚烤盤裡，不是不沾烤盤可以墊張油紙。

放入烤箱，不用開啟烤箱，還是室溫進行二發，發酵50-60分鐘。

發酵好面團取出，同時把烤箱調到180℃預熱10分鐘。雞蛋打散，輕輕刷到上面，再撒一些杏仁片，沒有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。

放入預熱好的烤箱，上下火180℃20分鐘，最後幾分鐘要注意觀察，如果上火夠了，可以蓋上一張錫紙，防止上色過重。

烤好的面包要取出晾涼，如果是直接裝在烤盤裡，底下熱氣散不去，可能會有點濕。

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