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“我非常愛吃蒜蓉蒸菜系列,蒜蓉經過油煸之後顔色金黃,再吃也沒有那種辛辣刺激的味道了,吃完也不會口氣大了,好處多多嘿嘿! 以前做蒜蓉菜先要拍碎大蒜,然後剁碎,非常煩惱的就是有時一拍蒜難免會濺到牆上都是蒜汁,要知道蒜汁粘粘的很不好擦呀!今天用到了一個小武器——壹波堂的多功能食材拍碎器,真的很好玩,大蒜放進去拍十幾下就變成了很均勻的蒜末了,完全不費力氣,而且不會濺出來蒜汁,最後放水龍頭下一沖就好了,很好清洗,懶人神器呀!嘿嘿!今後再不怕拍蒜喽!”
調料
- 蒸魚豉油 (30g)
- 大蒜 (兩頭)
- 紅椒 (半根)
- 粉絲 (一把)
- 鹽 (3g)
- 植物油 (30g)
準備好食材:金針菇、大蒜、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、鹽。
金針菇切掉老根掰散開洗幹淨用水泡一會兒
燒一鍋水加入一勺鹽
水開後加入控幹水分的金針菇焯燙一分鐘然後用冷水過涼,控幹水分備用。
粉絲放入開水裡數二十下立即撈出來放入冷水裡浸泡備用。
大蒜洗幹淨去皮,紅椒切塊。
将大蒜放入食材拍碎器的料盒裡
然後放上刀頭擰好以後拍十幾下大蒜就碎啦!(我第一次放了一頭半的大蒜來拍的,但是感覺兩頭蒜一起放進去沒問題的。)
拍碎的大蒜末倒出來後把紅椒塊也拍碎
炒鍋燒熱加入30克植物油然後下入蒜末小火煸炒
煸炒到蒜末微黃就盛出來備用。
取一個盤子,将控幹水分的粉絲擺入盤底。
上面擺滿焯燙過的控幹水分的金針菇
再将煸炒好的蒜末撒在上面
把紅椒末也撒在表面
放入開水鍋裡蓋蓋子蒸5分鐘即可。
蒸好以後取出盤子淋上蒸魚豉油就可以開吃啦!
小竅門:
1煸炒蒜末時一定小火,并且别等看到顔色金黃再盛出來,那樣餘溫會将蒜末搞糊了。 2粉絲開水燙過之後立馬放入冷水裡浸泡,這樣吃的時候不會很爛,還是有口感的。 3因為金針菇焯燙時加了底味,所以最後就加蒸魚豉油鹹味足夠了。
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