鮮椒清湯木桶魚
鮮湯制作
1熬制好的高湯9斤,加入複合秘制料100克,料油100克,青紅杭椒圈50克,複合秘制料,(阜豐味精3000克,太太樂雞精450克,鳳球唛雞粉900克,味好美蒜香粉50克,葡萄糖120克,三A透骨粉15克,HD-6增香劑17克,老母雞鮮香粉150克,味好美胡椒粉50克,生姜粉55克,菌骨鮮50克,中草藥香料粉55克,呈味核苷酸二納60克),以上所有料混合一起拌勻即可,
魚頭魚骨,汆水,冬瓜250克、小年糕100克、熟芝麻5克。金針菇200克,木耳200克汆水,
其他流程同上
魚片3斤,料油煸炒青紅杭椒圈,倒入高湯中,其他流程同上
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