想蒸饅頭做面包，不知道買什麼面粉？帶你了解各式面粉用途。大家好，我是廚娘小甯，今天來跟大家分享一下低筋、中筋、高筋面粉的區别和用途，看完這篇文章，以後就不會再用錯了，一起來看一下吧！

近些年，網絡的發達直接讓很多廚房小白變成了合格的廚師，尤其今年，不管是自制涼皮還是電飯鍋蛋糕，再或者炸油條，都變成全民運動，在這項運動中，有的朋友成功了、有的朋友失敗了，總結原因：在面粉品種出錯的朋友不在少數。其實這面粉并不是隻有一種，是有很多種的，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等，不同的面粉有不同的用途，看完這篇文章，學會這些知識，再也不會用錯了！

1、低筋面粉

買面粉并不是越貴越好，我們主要還是看是否符合國家标準，這低筋面粉符合國家質量标準的話，外包裝上都會有：GB/T8608這行字母和數字組合，買的時候隻要瞅準了這行字，價格多便宜都是好面粉。

這低筋面粉簡稱低粉，也叫蛋糕粉，以後再看到“低粉”或者“蛋糕粉”的時候别再問是哪種面粉了。因為低筋面粉蛋白質含量低，一般在9.5%以下，麸質也較少，因此筋性也弱，适合來制作蛋糕、餅幹、松糕和撻皮等需要蓬松酥脆口感的烘焙類食物。

2、中筋面粉

中筋面粉就是很多美食博主在分享配方時，口中所說的普通面粉，首先說一下中筋面粉的執行标準：GB/T1355，購買面粉的時候要記住看一下是否符合國家标準。

中筋面粉的蛋白質含量在11%左右，體質半松散，一般的中式點心都會用到，比如包子、饅頭、花卷、面條、烙餅等。一般情況下，如果面粉外包裝無特殊說明，那就可以認為是中筋面粉，适合日常烹饪食使用。

3、高筋面粉

高筋面粉的國家執行标準是GB/T8607，隻要标着這行字的面粉都是符合國家标準的好面粉，放心買。

這高筋面粉的蛋白質含量在12%以上，所以也叫強力粉，用手抓不易成團，特别适合做面包或者起酥皮兒類的點心。有很多朋友抱怨自己做的面包像饅頭，其實問題就出在面粉上，做吐司、面包一定要選擇高筋面粉，普通面粉很難達到效果。

看完這篇文章，是不是覺得在面食上的失敗還可以救一下呢？隻要你在面粉的選擇上不出錯，那麼你要做的面食首先就成功了至少一半，剩下的一半怎麼辦呢？想做什麼就搜廚娘小甯吧，小甯是一個酷愛面食的北方人，不管是西點還是烘焙或者普通家常面食，都超級在行哦，按照小甯的配方，包你一次成功，不信你就試試吧！

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