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鮮薄荷葉豆腐滾煎雞蛋湯

春溫屬于中醫溫病學說的急性外感熱病，多發生于春季。《黃帝内經》有說:“冬傷于寒，春必病溫”，意思就是冬令時節感受了寒邪，邪伏化熱，至春季伏邪由内而發，或因新感外邪，引動伏邪而發的急性熱病。

春溫發病急，有一定傳染性，多以風熱、髒腑熱、營血熱等證候為突出臨床表現。西醫的流行性感冒、非典型性肺炎、流行性腦脊髓膜炎等病可參考春溫病的防治。

其實，大家隻要遵循中醫“治未病”的預防原則，進行合理的飲食和生活起居調護，保持心情舒暢，春溫的患病率會大大減少。從中醫的角度來看，春溫總的飲食預防原則以扶正和中，清瀉裡熱，宣表透邪為主。下面介紹的靓湯就非常适合春溫的預防。

春天是“春咳”高發季。春季病原微生物容易滋生，自然界中的各種過敏原如花草、塵埃也比冬季明顯增多，如果人體正氣不足，再加上這些因素刺激人體的呼吸道就會産生咳嗽、咯痰等症狀，此即為“春咳”。 現代醫學的病因病理來看，春咳主要包括：上呼吸道感染、流行性感冒、支氣管炎、肺炎、過敏性咳嗽等。下面為大家介紹春咳防治靓湯。

【材料】鮮魚腥草80克，木蝴蝶20克，南杏仁15克，北杏仁15克，豬肺500克，豬瘦肉100克，蜜棗1顆，生姜2片。

【制作】①魚腥草洗淨；将豬肺的氣管口對準水龍頭灌水，并反複擠洗，洗去血水和雜質，待豬肺顔色轉淡後，切小塊，放入鍋裡充分煮熟、汆水，之後用冷水多次沖洗并擠幹肺内水分，最後切片備用；木蝴蝶洗淨，裝入湯料袋内，袋口紮緊；豬瘦肉洗淨，飛水後切大塊。

②所有材料共入瓦煲内，加入礦泉水2500毫升左右（約10碗水份量），先武火煮沸，之後改文火慢熬1.5個小時，加少許鹽調味即可食用。（3-4人份量）

【功效】清肺利咽，化痰止咳。

春天雨水充足的時候，魚腥草生長特别旺盛，正是應季食材。魚腥草，又稱 “折耳根”。在治療呼吸道炎症性疾病上，魚腥草可以當作“天然抗菌素”食用。現代藥理研究也發現，魚腥草對溶血性的鍊球菌、金黃色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制作用。

木蝴蝶，又叫千層紙，入肺、肝、胃經，既可以利咽清肺，又可以疏肝和胃，并且味甘、微苦，适合食療，是春咳非常對證的中藥材。

為了加強療效，湯譜中還加入了化痰止咳的南北杏和益肺止咳的豬肺，使清中帶補，不至于寒涼傷正。對預防春咳或者輔助治療春咳非常有幫助！

快問今日靓湯專欄特約專家林舉擇

林舉擇(嶺南湯王“親傳弟子”)

中醫科副主任醫師｜廣東省人民醫院

中西醫結合臨床專業醫學博士

廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人

“嶺南湯王”佘自強教授親傳弟子和主要學術繼承人

南方衛視《特搜靓湯》、廣東電視台《今日關注》、廣州電視台《城市民生論壇》等多檔節目特邀中醫專家。

廣州城市職業學院國學院、廣州越秀區圖書館廣府學堂特邀中醫講師

世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事

中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事

中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長

中華中醫藥學會亞健康分會全國理事

廣東省中西醫結合學會腫瘤康複專業委員會委員

廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常務委員

廣東省民間傳統中醫藥學研究會副會長

廣東省幹部保健中心健康教育專家庫成員

省委幹部保健雜志《嶺南保健》特邀中醫撰稿專家

臨證擅長老年病的中西醫結合診治、惡性腫瘤的中醫綜合防治以及中醫個體化體質辨證養生和食療。

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