正宗萬州烤魚怎樣腌制-tft每日頭條

正宗萬州烤魚怎樣腌制

生活更新时间:2024-11-20 11:45:27

中藥粉制作方法

黨參8克、草果8克、桂皮5克、内扣2克、小茴香5克、草扣5克、紅扣5克、八角5克、畢拔3克、羅漢果3克、良姜2克、丁香2克、克、香果2克、白扣6克、香葉5克、排草3克、陳皮5克、當歸10克、甘草5克、甘松1克、山奈3克、白芷20以上香料打磨成粉

正宗萬州烤魚怎樣腌制（萬州烤魚秘制料配方大公開）1

萬州烤魚秘制料

豆瓣醬750克、醪糟2瓶(一瓶控水)、萬州烤魚底料7斤、蒸魚豉油150克、味精250克、粟油火鍋鮮10克、粟油15滴、牛油500克、菜籽油1000克、油100克、鮮麻椒75克、辣椒王50克、素辣椒面25克、孜然粉一斤、冰糖20克、青麻椒50克、中藥粉100克、味溢匙萬州烤魚香膏（某寶有售）30克

正宗萬州烤魚怎樣腌制（萬州烤魚秘制料配方大公開）2

做法:把青麻椒鮮麻椒炸糊撈出，下入豆瓣醬炸香，倒入醪糟，冰糖。開鍋加入辣椒王，中藥粉。開鍋加入萬州烤魚底料，蒸魚豉油，粟油，味精，粟油火鍋鮮，小火熬制20分鐘，加入孜然粉攪勻關火即可

腌制

味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）5克、料酒30克、東古15克、蒸魚豉油10克、水100

做法

蔥，姜絲适量，将芹菜，胡蘿蔔，幹豆腐，士豆，金針磨，豆芽菜，西藍花，鴨血，抄熟，烤盤平鋪圓蔥條，青菜，烤魚烤好後放在吉菜上。

正宗萬州烤魚怎樣腌制（萬州烤魚秘制料配方大公開）3

起鍋燒油，色拉油100克，辣椒段20克麻椒5，加入烤魚料50克加入水1000克左右、味溢匙萬州烤魚香膏（某寶有售）10克，芝麻醬20克，雞粉味精白糖少許燒升。放入辣椒段，麻椒粒。燒油，待油溫7成熱潑油，制作完成

正宗萬州烤魚怎樣腌制（萬州烤魚秘制料配方大公開）4

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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