又到了吃蒜苔的季節，看到蒜苔，眼前就浮現出媽媽打蒜苔的場景，打蒜苔雖然不需要很大力氣，但确實是一件很累的活，媽媽說這是她一年四季中最累的時刻。
我們家人都喜歡吃蒜苔，所以每年都會多留下一些腌着吃，即使現在村上沒有人種大蒜了，每年這個時候我家也會買上一些蒜苔來腌。
今天就和大家分享兩種我媽媽用了30多年的腌蒜苔方法，都非常的簡單，沒有任何廚房基礎都可以學會的。
第一種：
先來說第一種，這種是最簡單的方法，而且味道純正，更适合長時間存放和食用。
把蒜苔清洗幹淨，晾幹水份，然後摘去尾部，找一個瓷盆或玻璃瓶，先放一層蒜苔，撒上一層鹽，用手搓幾下，讓鹽均勻的沾在蒜苔上，然後再放一層蒜苔，繼續撒鹽，依次重複，直到把所有的蒜苔都放進去，最頂部再撒上一層鹽，蓋好保存就可以了。
這樣腌蒜苔簡單，而且不會破壞蒜苔本身的味道，吃的時候取出來，直接當鹹菜吃；也可以切成小段，加入生抽、陳醋、香油拌一下再吃，現吃現拌，味道更好；還可以切好後炒雞蛋、炒肉，真的超級方便，喜歡的多腌一些，一年四季都可以吃到蒜苔。
第二種：
再來說第二種，這種方法腌出來的蒜苔适合短時間内食用，說适合短時間食用并不是因為它不易存放，按照步驟做，放一年也不會壞，但是個人覺得這種腌制方法，腌的時間久了味道不好，易發黃，而且蒜苔本身的味道也會被破壞。
首先，把蒜苔清洗幹淨，晾幹水份，水份一定是要晾幹的，不能有一點生水，不然很容易壞掉。
晾幹水份以後，摘去尾部，切成3～5cm的小段，加入鹽（一斤蒜苔放8克鹽左右，喜歡鹹口的可以适當增加），抓拌均勻，腌制兩個小時以上。
下面開始熬料汁（以二斤蒜苔為例），在幹淨的鍋中加入250毫升生抽，250毫升陳醋，一個八角和幾粒花椒，再加入20克冰糖，大火燒開。燒開後晾涼備用，一定要晾涼。
腌制好的蒜苔韌性會變得很好，不容易掰斷，吃起來口感多了一分筋道，把腌好的蒜苔放進一個無水無油的容器裡，倒入料汁，晃動均勻，蓋蓋子密封保存，腌制兩個小時就可以食用了。
這種腌制方法酸爽開胃，更下飯，但是蒜苔非常容易變黃，時間久了味道也不太好，當然這隻是個人意見，身邊也有一部分人更喜歡第二種呢。
這兩種家庭腌蒜苔方法都特别簡單，沒有任何技巧難度，一看就會，隻要保證蒜苔洗淨後晾幹，所用的容器無水無油，就可以放心存放了，放一年都不會壞的。喜歡的小夥伴們快點收藏吧！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
