明天就是小寒了，小寒是二十四節氣中的第23個節氣，小寒之後便是大寒。這兩個節氣是一年中最冷的節氣，每年的三九四九就在這兩個節氣。在北方，小寒甚至比大寒還要冷，有“小寒勝大寒”的說法，所以進入了小寒節氣，就要注意保暖，飲食上要多吃滋潤禦寒的食物。下面分享8種禦寒湯的做法，天冷的時候多喝一點，潤燥滋補，暖胃暖身，喝上不怕冷，溫暖過冬。

做法：1、把牛肉切塊泡出血水，然後冷水下鍋，焯燙一下再次去除血水，焯燙至牛肉顔色變白，撈出來控涼水備用。

2、西紅柿洗淨去皮切成小丁，再切點姜片和蔥段。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蔥段和姜片炒出香味，再放入牛肉塊翻炒一下，接着放入番茄丁。

4、大火炒至番茄出水，再加入2勺番茄沙司增味。加入足量清水大火燒開，淋入2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖和适量胡椒粉。

5、蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘，也可以用高壓鍋炖，炖到牛肉軟爛之後，出鍋後撒蔥花香菜就可以喝了，湯汁中番茄味濃郁，用來泡飯特别香。

做法：1、炖羊肉湯最佳的部位是羊腿肉，最好是有皮有肉有骨，這樣炖出來的羊肉湯顔色濃白，羊肉軟嫩不柴，味道鮮美。

2、準備大蔥、生姜和胡椒粉，炖羊湯最好用大蔥的蔥白部分，把大蔥切段，生姜切片。

3、羊肉切成小塊，用清水浸泡，這一步可以有效去除血水，在浸泡的過程中可以多換幾次水，血水泡幹淨，羊肉湯才會沒有異味。

4、泡好血水的羊肉放入鍋中，加入冷水，然後大火把水燒開，再焯燙三分鐘，這個過程可以把羊肉中的血水進一步泡出來。

5、焯燙好的羊肉撈出來，可以用清水沖洗一下表面，放入鍋中，加入蔥段姜片，加足量的熱水，然後大火煮開，若有浮沫，記得漂去浮沫，然後轉中火炖2個小時。

6、炖到羊肉軟爛之後，可以拿出來把羊肉切片，羊骨繼續放入湯裡面大火炖，炖好之後加入鹽和胡椒粉就可以了，炖羊湯一定要多加點胡椒粉，最好是白胡椒粉，可以起到去膻提鮮的作用，出鍋後可以放香菜末、蔥花和辣椒油。

做法：1、把鴨血和熟鴨肝切成塊，蔥姜蒜切末備用。

2、鍋裡倒一點油，放入蔥姜蒜末炒出香味，然後放入熟鴨肝，炒至表面變黃。

3、加入清水燒開，然後放入鴨血煮到鴨血變色，放入适量鹽和雞精。

4、放入粉絲煮軟，再撒一些白胡椒粉，胡椒粉可以多放一些，喝的時候可以淋入芝麻油和辣椒油。

做法：1、鴿子處理幹淨後，放入鍋裡，加入清水沒過鴿子，姜片和料酒煮開，沸騰後焯燙3分鐘，關火撈出。

2、砂鍋裡倒入清水，放入鴿子，香菇、玉米、紅棗、姜片，大火把湯汁煮開。

3、轉小火炖50分鐘左右，炖到鴿子肉軟爛，加入适量鹽和白胡椒粉，就可以了，喝的時候可以放點蔥花。

做法：1、把平菇清洗幹淨，用手撕成絲備用。海鮮菇和蟲草花分别洗幹淨摘掉根部。

2、鍋裡倒一點油燒熱，然後把海鮮菇和平菇放在熱油中，大火翻炒一下，因為菌菇類裡面的蛋白含量較高，用高溫煸炒過之後再煮湯，湯汁顔色會比較濃白，營養也會煮到湯裡。

3、把蟲草花加入到鍋裡，輕輕翻炒一下。

4、在鍋裡加入适量開水，然後大火燒開，再炖煮20分鐘左右，出鍋前加入适量鹽就可以了。

做法：1、把幹海帶放入水中清洗兩遍，然後浸泡到海帶膨脹最好變軟。

2、把泡好的海帶切成條狀備用。

3、把玉米洗幹淨，平均分成五六段。

4、把排骨放入水中焯燙一下，排骨最好是冷水或者溫水下鍋，這樣能保證肉質軟嫩。

5、炒鍋中放油，下入蔥花和姜片爆香，這樣做可以增加湯的香味，還可以去腥。

6、把焯燙好的排骨放入鍋中炒一下，油溫要高一點，這樣可以把排骨表面微微炒焦，炖出來的湯會變成奶白色。

7、把肉和湯汁一起倒入砂鍋中，開大火燒開。

8、湯燒開之後，放入切好的玉米，再次把水燒開，然後蓋上砂鍋蓋子，小火慢炖2小時左右。

9、最後半個小時放入泡發的海帶。海帶如果比較硬，也可以早一點放。海帶炖軟後，加入适量鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。

做法：1、把牛肉切成小丁，然後放入澱粉、料酒和生抽腌制一下。

2、把豆腐切成小丁，海鮮菇也洗幹淨切丁，蔥和香菜切末備用。

3、把炒鍋燒熱，鍋裡倒油燒熱，放入蔥花爆香，接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁變色。

4、牛肉炒熟後，放入切好的海鮮菇丁，海鮮菇味道非常鮮美，也可以用香菇替代海鮮菇。

5、海鮮菇炒軟後，加入清水，大火燒開。

6、湯燒沸騰後，放入豆腐丁，接着準備半碗水澱粉，慢慢倒入鍋裡，邊倒邊攪拌，讓湯汁濃稠。

7、水澱粉的量要根據湯的濃稠度掌握，湯太稀了牛肉和豆腐會沉底，太濃了吃起來不夠爽口，加到牛肉和豆腐剛剛能浮起來就好了，然後放入鹽，最後把雞蛋打散，慢慢淋入，邊淋入邊攪拌，變成蛋花就可以了。

8、最後放入适量的蔥花和香菜末，再撒上一些白胡椒粉，就可以出鍋了。

做法：1、烏雞處理幹淨後，切塊備用。

2、冷水下鍋，加入姜片和料酒煮開，沸騰後煮3分鐘，關火撈出。

3、砂鍋裡倒入清水，放入烏雞塊，香菇、海鮮菇和紅棗，姜片，大火把湯汁煮開。

4、轉小火炖30分鐘，加入适量鹽和白胡椒粉，最後放點蔥花點綴。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!