炖雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多人不懂，這才是雞湯正确做法。在我家，每隔2個月，我肯定會給家人炖一次雞湯喝，因為雞湯是溫補湯，适當喝一些，能滋補身體，提升免疫力。而且我炖的雞湯非常好喝，炖好的雞湯不僅雞肉吃着嫩，而且雞湯喝着還很鮮，非常受到家人的喜愛。而要想炖好雞湯，還是大有講究的，不是随便将雞肉放入到水中炖就能好喝，而是要掌握幾大點訣竅，才能将雞肉炖的好吃。特别是炖雞湯時，是先放鹽還是後放鹽？很多人不懂，難怪肉不嫩湯不鮮。

炖雞湯時，隻有掌握了放鹽的時機，然後用合适的火候炖雞湯，才能将雞湯炖的好喝。在我老家，家家戶戶都是炖雞湯的能手，因為家家戶戶每年在春天都會養幾隻雞，到了年中或者年尾時，殺一隻雞，給自己孩子、孫子補補身體。接下來就把正确炖雞湯的方法分享給大家，希望每個人都能炖出肉嫩湯鮮的雞湯！

所需食材：老母雞3斤重的一隻、老姜片30克、紅棗20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食鹽、食用油适量。

炖雞湯的方法：

步驟一：首先将老母雞清洗幹淨，然後再将雞肉剁成4厘米左右的塊狀備用，接着将雞肉放入到清水中浸泡30分鐘，30分鐘後，再将雞肉清洗幹淨，瀝幹水分即可備用。将雞肉放入到清水中浸泡30分鐘是為了使雞骨頭中的血水完全浸泡出來，這樣就能減少雞肉的腥味了！

步驟二：鍋燒熱，給适量的油，油溫7成熱，将老姜片、雞肉放入到鍋中，爆炒3分鐘，然後在教花雕酒放入到鍋中，繼續爆炒2分鐘，接着放入适量的熱水和紅棗，大火将水煮開，再改小火焖煮90分鐘。炖雞湯一定要小火炖煮，這樣能使雞肉和雞骨中的營養物質全部和水結合再一起，這樣就能使雞湯喝這更鮮。

步驟三：90分鐘後，将食鹽、白胡椒粉放入到雞湯中，繼續小火焖炖煮30分鐘，整個炖雞湯的過程就完成了，最後将雞湯放入到碗中，加适量的香蔥、枸杞等等自己愛吃的調味料即可食用。

炖雞湯後放鹽的原理：炖雞湯時，需要等雞湯快要炖好的時候在加鹽，如果鹽加的鍋中，會使雞肉失去大量的水，導緻雞肉吃着不鮮嫩。而且還會使雞肉和雞骨中的營養物質流不出來，導緻炖出來的雞湯喝着不鮮。炖雞湯最合理的放鹽時間是等雞湯快要炖好了在鹽，這樣既能使雞肉入味，還能使雞湯喝着更鮮香！

​這就是今天分享給大家炖雞湯的方法，也是我們當地最常使用的炖雞湯方法。我認為這是最好的炖雞湯的方法，因為很多朋友來我們這邊做客後，都說我們這邊的雞湯好喝呢！今天的炖雞湯的方法就分享到這裡了，感謝每位讀者的觀看，覺得今天文章不錯，請點一個贊，感謝您對胡師傅的支持！

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