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豆腐炸糕制作方法

生活 更新时间:2024-09-05 13:53:37

豆腐炸糕制作方法?将糯米粉,豆腐和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,成糊狀,面粉結塊後改用手搓揉,揉至面團光滑後備用,現在小編就來說說關于豆腐炸糕制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

豆腐炸糕制作方法(怎樣做豆腐炸糕)1

豆腐炸糕制作方法

将糯米粉,豆腐和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,成糊狀,面粉結塊後改用手搓揉,揉至面團光滑後備用。

将紅糖和白糖混合均勻,雙手抹上一層薄油,将面團取出在案闆上揉勻,平均分成4-5厘米長的劑子,用手按扁捏成面皮,然後沾一下涼水,防止粘連,包上糖,封口處捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀。

鍋中加入油燒到3成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃,炸糕浮起即可撈出。晾涼後食用口感更佳。

炸糕的皮裡有糯米這樣口感柔軟,炸好之後會微微鼓起,咬着也不會發硬

用開水和面能使面團變得更加柔軟,這樣的面食多吃也不傷胃。算是燙面過程,面團和好後,因為添加了糯米感覺會很粘,所以包餡之前雙手一定要沾上食用油或涼水。

包好餡料之後,面團盡量捏緊,不要露餡,如果炸得過程中有紅糖流出,油溫升高之後,很快就會變的焦黑,不僅炸糕不好看,油也不能再用了,必須盡快将糊了的糖撈出,否則在炸其他的時候也會變黑。

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