人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

瘦肉鮮甜，細膩，用來做各種美食味道都特别棒，但是瘦肉可以跟什麼一起煮呢？今天用瘦肉分享5道家常美食，每天做一道，每天都可以吃到不一樣，一起來看看吧​。

​第一道菜：瘦肉炒蒜薹

準備食材：

蒜薹，裡脊肉，食鹽，雞精，食用油，蚝油，醬油

具體做法：

1.放入水中加入一勺食鹽泡15分鐘。泡好的蒜薹撈出用清水洗淨，洗淨放一旁備用。

2.蒜薹頭部老的部分切掉。

3.處理好的蒜薹當案闆切細條。

4.準備一塊裡脊肉，裡脊肉放入水中清洗幹淨，取出瀝幹水分。

4.用刀沿肉順方向切，切成細條狀。切好的肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，油，蛋清抓勻，放着腌制15分鐘，做出來肉質細膩豐滿。

5.準備一個幹淨的鍋，熱鍋下油。将油潤一下鍋，這樣炒肉不易黏鍋。油溫7成熱，将處理好的肉絲倒入鍋中翻炒。

6.鍋中的肉炒至變色後，加入适量的醬油，翻炒一下。

7.切好的蒜薹倒入鍋中，蒜薹下入鍋中後，火開稍微大點，鏟子是不是翻動，防止會煮焦了。如果怕炒的過程煮焦，可以在上面撒上适量的水，水撒入幾滴就好了。

8.鍋中的蒜薹炒至變成翠綠色，也差不多就煮熟了。加入适量的食鹽，蚝油。

9.将鍋中的食材翻炒均勻，炒至入味後就可以出鍋。

第二道菜：瘦肉炒黃瓜

瘦肉的甘甜加上黃瓜的清脆，兩個碰撞在一起，便形成一道人見人愛的美食。不過很多人炒出來的黃瓜不脆盆底還有很多的水分，其實是這點沒有做好，現在我們來看看具體做法。

準備食材：

黃瓜，裡脊肉，食鹽，蚝油，醬油，地瓜粉

制作過程：

1.黃瓜皮含有豐富的營養物質，所以黃瓜皮不要去掉。黃瓜連皮一起下鍋煮，煮出來的口感爽脆，皮可以吃，但是要洗幹淨。手心抓少許食鹽，在黃瓜皮表面來回搓洗，搓好後再用清水洗淨。

2.洗淨的黃瓜放案闆上，用刀斜着切成細塊。斜切的黃瓜面較大，煮容易入味。切好放在一旁備用。

3.準備以及亞歐裡脊肉，這種肉口感嫩。瘦肉放在流水中沖洗幾遍，将其洗幹淨。

4.洗淨的肉沿着肉條紋斜切，也不能切得太大塊，大塊煮出來幹柴。

5.切好的肉放在碗中，加入适量的醬油，地瓜粉，用手将它們抓勻。閩南人家煮肉的時候都會加點地瓜粉，将它裹住肉，使肉吃起來的口感Q彈有勁道。

6.瘦肉用地瓜粉勾芡後，放入一小勺的食用油，大力将它們抓勻。食用油可以起到鎖住肉表面的水分，煮出來口感嫩滑好下口。這也是處理肉嫩的關鍵點。

7.食材準備好後，現在我們就開始煮菜；鍋中加入适量油，油七成熱将處理好的瘦肉倒入鍋中，炒至斷生。炒瘦肉的油要相對多點，煮出來的肉才好吃。

8.将切好的黃瓜片倒入鍋中。

9.用鏟子将黃瓜和瘦肉炒均勻，黃瓜炒肉火候要大點，急火炒的黃瓜不生水。

10.黃瓜在鍋中燒30秒左右。加入适量的蚝油，食鹽進行調味就可以出鍋了。

​第三道菜：蒜蓉瘦肉

準備食材：

雞胸肉1塊，大蒜1把（這道菜也可以換成瘦肉哦，一樣好吃）

具體做法

1.準備雞胸肉用清水洗淨，洗淨盡量瀝幹水分，放入案闆上。

2.用刀将雞胸肉切成薄片。

3.刀将雞胸肉再切成細條狀，加入一顆蛋清，蛋黃留着做飯用，少量的胡椒粉，雞精。

4.用筷子将雞肉沿着一個方向攪拌均勻。加入一勺澱粉，加入澱粉是為了使炸出來的雞胸肉口感酥脆，而且嫩滑爽口。

5.拌好的雞胸肉放着腌制15分鐘，使其更加入味。

6.處理好雞胸肉後，我們來準備蒜，蒜放入水中泡會，可以使其蒜皮軟，随後再剝皮就挺方便，剝好的蒜放着備用。

放入水中再洗幹淨。

7.蒜放入攪肉機中，将其攪成蒜泥，盛出放盆中待用。

8.熱鍋中下入适量的油，油溫熱，将腌好的雞胸肉放入油鍋中炸，炸得微微焦黃，這樣的表皮焦香酥脆味道特别好吃。

9.炸好的撈出放盆中待用。

10.熱鍋中下入适量的油，油溫熱後，将準備好的蒜泥倒入鍋中，鏟子推動，使鍋中的蒜泥煸炒出香味來。蒜泥下鍋時，要關成小火，慢慢炒香，蒜泥經過高溫煸炒，可以激發出其香味。

11.加入一勺蚝油，醬油。

12.鏟子将它們攪拌均勻，香濃美味的蒜蓉醬就完成，不過還沒完，還有重要的一步，接着往下看。

13.倒入炸好的雞肉條。

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14.香酥美味的雞肉條碰上濃香的蒜蓉，味道簡直是絕了。還沒煮好就特誘人，口水直流了。雞肉條放入後，用鏟子将它們炒均勻，因為蚝油醬油都有鹹味，不用加鹽，炒均勻後就可以了。

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第四道菜：瘦肉炒辣椒

準備食材：

線椒，裡脊肉，食鹽，醬油，蚝油，料酒，食用油

制作過程：

1：買回來的線椒放入水中，加上适量的食鹽浸泡15分鐘。然後用清水洗幹淨。洗淨的辣椒放入案闆用刀斜切成小塊。斜切使辣椒的橫切面積大，外觀好看也易煮熟。切好的辣椒放在一旁備用。

2.準備好的裡脊肉放入清水中将其表面洗幹淨。洗淨後放案闆将它切成細條狀，大概0.3-0.4厘米左右。切的時候不要切得太大塊，大塊煮出來又硬又幹。切好的肉絲放入碗中加上少許的食用油，用手大力将它們抓勻，肉加食用油可以更好鎖住表面水分，炒出來口感嫩滑不柴。

3.鍋中加入适量的油，油溫7成熱左右，将準備好的肉絲倒入鍋中炒至7成熟。因為等會兒還要炒辣椒，為了保證肉嫩所以一開始不要炒太熟。炒菜的過程最好用大火炒。

4.肉七成熟後，将切好的辣椒段也倒入鍋中。

5.加入辣椒後，用鏟子翻動辣椒跟肉絲。這種辣椒的辣度相對高，炒的過程中有點嗆口。如果不敢吃太辣，可以換成另外一種辣椒，相對不會辣。

6.鍋中的辣椒炒軟後，加入适量的食鹽，雞精，還有醬油，蚝油。用鏟子将它們攪拌均勻，調味後就可以出鍋了。輔料最好等要出鍋時再下鍋調味，太早下鍋食鹽會破壞蔬菜中的營養成分，所以建議出鍋前下。

7.辣椒炒肉炒成這個狀态就可以出鍋裝盆了。

​第五道菜​：瘦肉炒西芹

準備食材：

芹菜，瘦肉，雞蛋，地瓜粉，食用油，食鹽，醬油

具體做法：

1.準備的芹菜放入洗菜槽中。用手将它折成一片片的，洗的時候用手将芹菜頭搓洗幹淨，這個地方最容易藏髒東西了。洗淨放水中泡30分鐘；

2.泡好的芹菜再用清水再次洗淨。洗淨的芹菜放案闆上；

3.用刀将洗淨的芹菜斜着切開，斜切後的切面大，煮的時候易入味，而且容易熟。切好的芹菜放入盆中備用；

4.裡脊肉放流動水沖洗幹淨；

5.洗淨的肉用刀切成細片，切細的肉炒出來不會柴，而且容易煮熟；

6.切好的肉放在碗中，敲一個雞蛋，隻加蛋清，是使肉腌出來嫩滑可口。剩下的蛋黃拿起來放着，煮面的時候就可以加進去了；加入适量的醬油，一勺地瓜粉，用手将它們抓勻；

6.肉抓勻後，再加入小勺的食用油再将它們拌均勻。最後加入食用油是為了更好的鎖住水分，使炒出來的肉更嫩；放着腌制15分鐘左右；

7.平底鍋加入适量的油，将腌好的肉倒入鍋中，中大火将肉炒變色；

8.肉炒至變色後，将切好的芹菜倒入鍋中；

9.芹菜倒入鍋中後，用鏟子将他們炒至均勻，慢慢地芹菜葉會變色，然後加入少量的醬油，食用油進行調味上色，大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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