上周回老家吃酒宴時，在吃飯的期間，有幾位老鄉說今天炖的大骨湯不喝，而且湯汁還很腥，剛好我是做美食的，很多老鄉就問我：“我看見很多人都能将骨頭湯炖的奶白，而且還沒有一點腥味，您可以炖的這樣？這對我來說很簡單，很多人炖骨頭湯時，都是将骨頭清洗幹淨，然後焯水，接着放入到水中炖，其實這種方法不對的，要想将骨頭湯炖的奶白，需要多加這1步，炖出來的骨頭湯才能濃白似牛奶。在吃飯期間我将這方法教給了一桌人，就在昨天，有幾位老鄉都給我發消息，說按照我的方法炖的骨頭湯又香又白，小孩特别喜歡喝！今天我就将正确炖骨頭湯的方法教給大家，希望大家認真看完後，都能炖出湯汁濃白似牛奶的骨頭湯，接下來就以豬大骨為例。

​所需的食材：豬大骨2斤、生姜20克、料酒10ml、食用油20ml、清水适量。

制作方法：

步驟一：首先将豬大骨清洗幹淨，然後将豬大骨放入到清洗中浸泡4小時，中途需要換水一次，如果是夏天，浸泡的時候要放在陰涼通風的地方，以免水溫過高，造成骨頭發臭。

步驟二：浸泡幹淨的大骨放入到鍋中，加适量的冷水，大火煮15分鐘左右，直到大骨中的血沫全部煮出來，然後用流水将豬大骨表面的浮沫清洗幹淨即可備用。

步驟三：鍋中放入20ml的油，油溫7成熱，将姜片、豬大骨全部放入到鍋中，大火炒5分鐘，然後放入料酒炒勻，料酒必須在鍋中溫度最高的時候放才能去除豬大骨的腥味！

步驟四：炒好豬大骨後，放入适量的熱水，将水完全煮開後，改文火煮180分鐘，然後放入适量的食鹽，再焖30分鐘，奶白湯即可煮好！

熬骨頭湯的訣竅：

1.熬骨頭湯時，我們必須将骨頭放在清水中浸泡4小時，多加了這1步能使骨頭中的血水和腥膻味全部去除掉，這樣我們炖骨頭湯時，湯汁不會因為血水而變黑，更不會有腥膻味！無論大家炖什麼骨頭湯，這1步都很重要，千萬不能忽略。

2.要想骨頭湯炖的更白，我們就需要加長炖骨頭的時間，因為水能變白的原理是骨頭中的油脂和水發生化學反應，使湯汁變白，加長炖煮的時間，能使骨頭中的油脂完全和水結合，這樣就能使湯汁變的更白了。

3.炖骨頭湯時，一定要一次性多放一點水，中途最好不要加水，會導緻湯變白的，炖骨頭湯時，必須文火炖，這樣就能使湯汁炖的更白！

無論炖什麼骨頭湯，都别隻會焯水了，多加這1步，湯汁濃白似牛奶。我們以後炖骨頭湯時，隻要将骨頭放入到清水中浸泡4-6小時，炖出來的骨頭湯濃白似牛奶，而且還沒有一點腥味的！今天的美食就分享到這裡了，如果您還有更好的炖骨頭湯的方法，請留言，我們一起向您學習！如果您覺得今天炖骨頭湯的方法還不錯，請點一個贊，感謝您對我的支持！

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