有一種餃子晶瑩剔透,透過餃子皮都能看見裡面的餡兒,這種餃子就叫做“水晶餃子”。過年不妨一試。
之所以餃子皮能呈半透明狀,關鍵在于和面時加了玉米澱粉和木薯澱粉(木薯澱粉可以不加,但透明效果可能會差些)。具體和面步驟如下:
1.将小麥粉中摻入适量玉米澱粉與木薯粉,混合在一起。
2.倒入溫水攪拌均勻。切記不要一次性倒太多水,可分幾次加入。
3.用手揉成團、揉成條,一節一節扯成劑子。
4.在案闆上撒上面粉,把劑子揉成團,壓扁、用擀面棍擀成餃子皮。
5.接下來就像平時包餃子那樣包和煮(或蒸)就行了。(選自光明網,有删改)
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