歡迎大家閱讀圖文，我是執筆人“林少”！ 響應頭條#吃在廣州#活動，從今天開始林少将給大家搜羅廣州小吃，美食，家常，名菜。希望可以給到大家一個“味覺廣州”感受！ 喜歡的記得點關注！！

• 廣州 · 老火湯

小編是土生土長的廣東人，從學校畢業後也同樣在這個城市裡打拼！身邊的同事朋友雖然也有不少廣東人，但更多的是外地人。我跟他們一起工作生活，學會了一點“外語”，也學會了吃辣，了解了他們的習俗，更了解了與他們的相處方式。每當與他們在一起在飯桌上的時候時常聽到他們說：我不明白為什麼廣東人這麼喜歡喝湯，我們那邊極少數喝湯，即便偶爾喝一下也隻是滾滾湯，不像廣東人那樣一煲湯三兩個小時！不知道你們是否也一樣？

廣州

老火湯又稱廣府湯，是廣東地區傳統名菜。即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靓湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靓湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢複身體的藥膳湯。

廣府湯卡通配圖

廣府人喝老火湯的曆史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，而且廣州湯的種類會随季節轉換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個内容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的标志。俗語說：“甯可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之後，喝一碗清心下火的老火湯，各種味道，實在讓大家惬意不已。

湯

那今天小編就給大家介紹幾款适合男女老少不同功效的老火湯，有興趣的朋友記得收藏哦！

• 北杏豬肺湯

功效：止咳化痰，補肺。适用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。

材料：豬肺；北杏；姜汁；食鹽

做法：豬肺切塊洗幹淨，與北杏加清水适量煲湯，大火燒開轉小火煲2個小時即可！

北杏豬肺湯

• 西洋菜豬骨老火湯

功效：具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

材料：西洋菜；姜片；蜜棗；筒骨；鹽油；

做法：用手掰斷分節西洋菜，筒骨飛水，材料同入湯煲中，大火燒開轉小火煲1個小時即可！

西洋菜豬骨老火湯

• 赤小豆蓮藕豬骨老火湯

功效：能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，利水消腫，解毒排膿等功效。

材料：赤小豆；蓮藕；陳皮；豬骨；鹽

做法：豬骨飛水，其他材料洗淨，材料同入湯煲中，大火燒開轉小火煲2個小時即可！

赤小豆蓮藕豬骨老火湯

• 玉米蘿蔔排骨湯

功效：降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。

材料：排骨；胡蘿蔔；玉米；姜片

做法：排骨飛水，蘿蔔切塊，玉米切段，材料同入湯煲，大火燒開轉小火煲90個小時即可！

玉米蘿蔔排骨湯

• 馬蹄水鴨湯

功效：清熱，解讀，祛濕。對上火長痘痘的人群有特别功效

材料：馬蹄；水鴨；姜片；料酒

做法：水鴨斬大件飛水，馬蹄去皮，材料同入湯煲中，大火燒開轉小火煲2個小時即可！

馬蹄水鴨湯

• 杜仲雙仁豬筋湯

功效：此一道是藥膳，溫補身體。養顔、壯腰、健腎、補骨膠原的老火靓湯。

材料：豬腳筋；杜仲；花生；核桃；陳皮；蜜棗

做法：豬腳筋飛水，核桃肉過飛水，材料同入湯煲中，大火燒開轉小火煲2個小時即可！

杜仲雙仁豬筋湯

• 猴頭菇蟲草花湯

功效：降低血膽固醇，助消化，提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

材料：蟲草花；猴頭菇；竹荪；白蓮子；母雞

做法：猴頭菇溫水泡發2小時，母雞斬大件，竹荪鹽水泡10分鐘，材料同入湯煲中，大火燒開轉小火煲2個小時即可！

猴頭菇蟲草花湯

• 當歸黨參烏雞湯

功效：提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

材料：黨參；當歸；白蓮子；黃芪；百合；薏苡仁；紅棗；枸杞子；烏雞

做法：烏雞斬件，其他材料用清水泡15分鐘，材料同入湯煲中，大火燒開轉小火煲2個小時即可！

當歸黨參烏雞湯

特别提醒：所有的湯在食用之前是不能加入鹽的，當準備食用的時候可選擇在煲中放入适量的鹽，或者在自己碗裡加入适合口味的鹽。過早加入鹽會破壞湯中的營養，在煲煮的過程中由于湯水的揮發也容易導緻湯過鹹。林少建議：喝湯少放鹽，清淡更健康！

廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的“靓湯”，有半邊蓮炖魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉炖水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、幹果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、炖等；不同的湯由于不同的材料會有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。

好啦，希望今天的湯水能滋潤各位，如果需要什麼特殊功效的湯品，可在評論區下留言，林少看到後會尋找湯譜給您回複！感謝大家的閱讀！

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