做饅頭的面粉可以做什麼?平時家裡用的普通面粉，也就是中筋面粉做面條、餃子的是高筋粉，饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉，不過不用那麼嚴格，普通的面粉都可以湊合着做實在想要低筋的，就混點澱粉，但混了澱粉後就一定要用溫水和面 ，下面我們就來說一說關于做饅頭的面粉可以做什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
平時家裡用的普通面粉，也就是中筋面粉。做面條、餃子的是高筋粉，饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉，不過不用那麼嚴格，普通的面粉都可以湊合着做。實在想要低筋的，就混點澱粉，但混了澱粉後就一定要用溫水和面。
蒸饅頭用中筋面粉好。其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是低筋面粉，它們都可以用來做饅頭，隻是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養價值不是很低，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較适合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。
中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顔色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)
低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顔色較白，用手抓易成團;蛋白質含量低，麸質也較少，因此筋性亦弱，比較适合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
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