沒胃口，來碗自制涼粉，記住2個比例，細嫩爽滑，清涼解暑，解饞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『沒胃口，來碗自制涼粉，記住2個比例，細嫩爽滑，清涼解暑，解饞！』

涼粉是夏季的著名小吃，特點是爽滑、透明、冰涼，食之能生津解暑，清涼降火，受到人們的喜愛。炎熱的三伏天，很多人都沒有胃口，來一碗冰涼爽口的涼粉，馬上就能讓人食指大動，一碗下肚就不感覺熱了。

大家吃涼粉，幾乎都是在外面買的吧！我喜歡吃涼粉，三伏天每天都要來一盤，買的多了就發現，有的時候涼粉不新鮮，表面老化變硬，可能是前一、兩天做的。

雖然涼粉的保質期比豆腐長一些，但還是當天做的涼粉最好吃，軟嫩滑爽。

喜歡吃涼粉的你，有沒有想過自己做涼粉呢？太麻煩了吧？其實，做涼粉的方法很簡單，在家就能輕松做。涼粉主要是通過澱粉糊化制成的，隻要有澱粉就能做涼粉。今天我就和大家說說如何做涼粉。

自己做的涼粉絕對新鮮，現做現吃，細嫩爽滑，清涼解暑，是菜也是飯，吃2碗涼粉就感覺很飽了，其實并沒吃多少，是因為澱粉能産生飽腹感，夏天經常吃涼粉能減肥。

【自制涼粉】

準備豌豆澱粉、清水。

【做法】

第一步、準備一碗豌豆澱粉，倒入一碗清水，粉和水的比例是1:1，用筷子攪拌成細膩的粉糊，不能有幹粉、疙瘩，最好攪拌充分後過濾一下。

第二步、鍋裡倒入4碗清水，大火燒開，将攪拌好的澱粉糊慢慢倒進鍋裡，邊倒邊用筷子攪拌均勻。煮開後小火繼續煮，當鍋裡的澱粉糊變得透明後關火。

第三步、準備一個模具，把煮好的澱粉糊倒進來，降溫後放進冰箱冷藏2小時，當澱粉糊凝固後涼粉就做好了。

做好的涼粉晶瑩剔透，爽滑Q彈，口感特别好。涼粉常見的吃法有涼拌、煎粉2種，最适合夏天的肯定是涼拌了，下面分享一個好吃的涼拌做法。

【涼拌涼粉】

準備黃瓜、花生米、食鹽、生抽、香醋、白糖、蚝油、香油、辣椒油、蒜瓣、香菜。

【做法】

1、用刮刨把做好的涼粉刮成長條，沒有刮刀的話就用刀切。

2、黃瓜洗淨後切絲，花生米炒熟後去皮，大蒜切蒜末，香菜切末。小碗裡加入食鹽、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油。

3、把涼粉放入碗中，擺上黃瓜絲、花生米、蒜末、香菜末，澆入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻，就可以吃了。

【大廚有話說】

雖然涼粉是用澱粉做出來的，但并不是所有的澱粉都适合做涼粉，豌豆澱粉、綠豆澱粉是最好的，凝固性更好。

澱粉、清水的比例是1:1，鍋裡的水和澱粉的比例是4:1，水太少涼粉的口感硬，水太多凝固性不好，容易碎。

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