#泰式檸檬茶#

#黃小廚#

最近超級超級超級流行的一杯飲料—— 泰式檸檬茶。

這杯泰式檸檬茶，因為極其耀眼的綠色，又叫「原諒綠檸檬茶」、「渣男綠」。在很多城市都很火爆，想要喝上一杯，排隊等上兩三個小時都是正常的。

▲很多人都趁五一假期打卡

這猶如風油精一般的飲料，真的好喝麼？本編親自排隊喝過後發現，不僅長得像，味道也蠻像的。非常清涼爽口的那種feel~（喝過的評論區交流心得，本編覺得不排隊就真蠻好喝的，很夏天）

沒喝之前，本編以為這杯泰式檸檬茶之所以這麼綠，是因為加了抹茶，到店裡才發現，原來用的是泰國綠茶。所以，不同的店做出來有味道上的差異，大部分就在于用的綠茶不同。當然，也有是直接用抹茶、菠菜汁、羽衣甘藍汁、苦瓜汁等做的，完全就是另一個味道了。

但從網上相關泰國綠茶的介紹，以及一些泰國綠茶的外包裝上看，都會發現配料中除了茶葉，還有食用色素、食用香精的存在。因此，也有很多人會有「泰國綠茶這麼綠，是不是來自于色素？」的質疑。

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本編覺得食用色素本身不是什麼洪水猛獸，再加上目前已經是禁止出售色素香精超标的泰式綠茶，隻要在符合食品安全标準内的添加，偶爾吃吃也是無妨。

但對于飲品店在制作泰式檸檬茶期間，有沒有再額外添加色素，我們就不得而知了，所以大家有「健康隐患」這樣的擔心也是正常的。因此，想要健康的嘗鮮，那就選擇正規的店鋪，或者自己在家DIY也不錯。（網上的教程也很多，可以學一學）

泰國綠茶除了泡出來特别的綠，口感上更是有那種東南亞美食自有的香氣，這個主要是因為在制作烘焙泰國綠茶時，有加香茅、羅忘子、八角、桂皮、南姜等各種東南亞特色的天然香料，就會散發出清新的香氣。

泰國本身氣候炎熱，這種綠茶就很适合做各式冰飲。到了國内，和檸檬組個CP，就成了今夏的高顔值網紅飲品。

泰式檸檬茶火了，不僅帶動了泰國綠茶的銷量，香水檸檬也跟着漲價了。

要知道，泰式檸檬茶好喝的訣竅，一是品質好的泰國綠茶，二就是一定得用香水檸檬，自帶的清甜香氣是其他檸檬無法取代的。

香水檸檬原産東南亞，現如今台灣、廣東、廈門、雲南都有培育種植。它的果型修長且無核，最大的特色便是果皮和汁水香氣濃郁，便有了「香水檸檬」的名字。口感也完全沒有其他檸檬品種的苦澀味道，直接切片泡水喝味道也很棒，用來做茶飲自然是更适合不過了。

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本編在這裡再跟大家普及一下我們常見的黃檸檬和青檸檬。

黃檸檬：

• 表皮紋理較粗糙，肉色淡黃，近聞散發出一股濃郁的清香
• 黃檸檬因為澀味突出，所以多用于烹饪，榨成檸檬汁來烹調海鮮，有去腥味、增鮮香的作用
• 一般黃檸檬的維C含量會比較高一些

青檸檬：

• 外皮顔色碧綠，表皮光滑，果肉通透，近聞有清淡的檸檬香
• 因為酸味明顯，東南亞人喜歡直接用青檸檬入菜，與魚類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其松軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感
• 青檸檬的皮較薄，所以常用來制作酸味濃郁的果汁飲料

兩種檸檬都可以泡水喝，加點蜂蜜味道會更好。但注意要用溫水，因為高溫會破壞檸檬中的維生素、檸檬酸等有效成分。

檸檬水雖好，但也不要過貪，每天大量喝檸檬水容易傷胃，導緻胃酸過多，特别是空腹的時候不要喝太多，另外胃潰瘍的人不宜喝。

老鹽檸檬蜜特飲

變白變美的蜂蜜檸檬茶

本編總結了大家在家自制泰式檸檬茶給出的tips，感興趣的小小廚可以試試：

• 要選蜂蜜、果糖、糖漿調味，不能用白砂糖
• 一定要香水檸檬
• 香水檸檬和冰塊一定要使勁搖搖搖，才能最大激發食材的風味

其實泰式檸檬茶早幾年前就有了，不過當時因為外觀和味道特别像風油精，便沒有火起來。而現如今，大家對檸檬茶的接受度變高，也有嘗試新産品的好奇心和欲望，這樣的創新飲品也随之在各個城市火爆了起來。

除了泰式檸檬茶，其實夏天可以解鎖很多冰冰涼涼的茶飲。

你最拿手的夏日自制飲品是什麼？

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