基礎泡芙的做法?主料:雞蛋2個、鹽1克、橄榄油50克;輔料:細砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克,今天小編就來說說關于基礎泡芙的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:雞蛋2個、鹽1克、橄榄油50克;輔料:細砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克。
低筋粉過篩2遍。
雞蛋磕入碗内。
用手動打蛋器拌勻。
橄榄油和清水,鹽,糖放進奶鍋煮沸。
倒入過篩的低筋粉,迅速翻拌均勻。
燙好面糊,最好用大點的鍋哦,放涼至手溫。
分4次加入蛋液,每一次都要翻拌均勻,最後一次要酌量加入,不要加多就會太稀了。
呈現這樣的倒三角挂着的面糊狀态即可。
把面糊裝進裱花袋内,裱花袋剪個小口,均勻的擠出即可。
烤箱210度預熱,放入中層烤制10分鐘後轉180度烤制20分鐘左右,最後幾分鐘觀察,上色成深黃色出爐即可。
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