如何自制魚丸?食材準備:草魚或是花鲢魚,鲈魚,雞蛋白,澱粉,食用鹽,姜汁,料酒,生抽,麻油,下面我們就來聊聊關于如何自制魚丸?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材準備:草魚或是花鲢魚,鲈魚,雞蛋白,澱粉,食用鹽,姜汁,料酒,生抽,麻油。
市場買的草魚殺好,洗淨,去頭,從頭至尾剔出兩片魚肉,片掉腹部有粗骨的部分不用。将魚肉洗淨,魚皮朝下魚肉朝上放置于案闆上。用刀背敲松魚肉,打散魚肉組織,直至可以用菜刀輕松刮下魚肉,另一片魚肉也如此炮制。
刮下來的魚肉用菜刀剁碎,放入盆中,加入姜汁,澱粉,蛋白,食用鹽,料酒,沿着順時針方向用手攪拌十分鐘以上,注意要沿着一個方向攪拌,不要換方向,攪拌好的魚肉蓉抓在手中,将手翻轉,魚肉蓉粘連不掉落即可。
打好的魚肉蓉在抓在手中,手握緊,從虎口處擠出肉蓉成丸狀,用勺子蘸取一些食用油後将魚丸刮下,放入盛滿清水的盆中,此時如果魚丸沉入水底則制作魚丸失敗,如果漂浮于水中,則制作的魚丸成功了。
鍋中加水燒開,放入制好的魚丸,煮熟後即可裝出,湯中加入食鹽,麻油,醋,撒上一點胡椒粉,撒上一把蔥花,魚丸就煮好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!