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日式煎餅如何做

生活 更新时间:2024-07-21 01:09:44

日式煎餅如何做?主料:低筋面粉150克,酵母(幹)3克,我來為大家科普一下關于日式煎餅如何做?以下内容希望對你有幫助!

日式煎餅如何做(日式煎餅的做法介紹)1

日式煎餅如何做

主料:低筋面粉150克,酵母(幹)3克。

輔料:雞蛋1個。

調料:白砂糖35克,牛奶200克,玉米油20克。

牛奶加入糖,攪拌均勻。

将低筋面粉過篩進牛奶裡,再加入酵母,攪拌均勻。

将雞蛋分開蛋黃和蛋白,蛋白必須裝進無水無油的碗裡,蛋黃加進面糊裡,攪拌均勻。

拌勻後倒入玉米油再次攪拌均勻。

碗口蓋上濕毛巾,在25度的環境中發酵一個半小時左右,至面糊表面出現氣孔體積膨脹2倍。

将蛋白打發至可以拉起小尖角的硬性發泡階段,将發酵好的面糊用橡皮刮刀大幅攪拌幾下,以去除裡面的氣體。

蛋白分兩次與面糊混合,以縱向切入從底部大幅撈起的手法快速拌勻。

餅模表面刷上一層薄油,以中火加熱,用勺子将面糊舀入,中途稍兩面翻煎,煎到兩面金黃即可。

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