人每天都要思考3個重要問題，早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼。

關于早餐，不同地域有不同的習慣，北方可能就在路邊買一個煎餅果子，中部很多地方早上都是嗦一碗粉，廣東人早餐最講究，喝早茶可以吃一大桌子，腸粉、燒麥、蝦餃一應俱全。

今天着重講一下，早上吃什麼最好，這個最好，既有滿滿的營養，做起來也十分便利，關鍵是無論東西南北，無論男女老少，吃了都對身體好。它就是山藥，是不是特别意外？

山藥通常都是炒着吃、煲湯吃，什麼時候變成早餐了？換個做法，就能當早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究，早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食長山藥，食物的有益成分會被身體更好地吸收。

清蒸山藥

山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的須毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。

根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，這個需要每個人根據實際情況和火候來調整，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子紮紮看。

山藥蒸熟就行了，不要過分加工，否則山藥裡面的粘液蛋白破壞了，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。

蒸熟之後，可以去皮後直接吃，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味，清鮮綿軟。如果不習慣直接吃，也可以吃蘸點果醬或白糖。

紅棗山藥粥

說到早餐，那自然是離不開粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最适合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。

此外，脾胃虛弱或消化不良的人也适合喝山藥粥。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥泥

山藥泥更适合幼兒以及牙口不好的老人吃，功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。一定要選那種水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。

1、山藥澱粉含量高，有糖尿病的朋友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那麼應适當減少主食的量。

2、在吃火鍋時，最好少吃山藥，否則容易上火。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。

4、大便幹燥、便秘者最好少吃山藥。

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的山藥須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手将其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

沒想到，把早餐換成山藥，竟然這麼厲害，快點試試吧，秋冬吃尤其好！（來源：網絡綜合）

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