用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈喽，大家好，我是顔小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

天氣越來熱了，面對各種肉類更加無心食用，這時候，如果切上半個鹹鴨蛋，拌上一碟小涼菜，再來一碗稠稠的白米粥，胃口瞬間大開。因為鹹鴨蛋起了很好的開胃作用，是一種很好的佐粥小菜。鹹鴨蛋是以鴨蛋為原料，采用黃泥鹽水等方法腌制而成的，蛋黃起沙流油，香甜可口，是一種十分常見的餐桌美食。

鹹鴨蛋雖好吃，但是腌制比較麻煩，一些住在城市的朋友找不到黃泥，加上比較繁瑣，一般人都不會自己腌制鹹鴨蛋，所以，都是買現成的吃。前段時間剛剛好看到隔壁的老奶奶在腌制鹹鴨蛋，說端午節快到了，要腌制一些鹹鴨蛋來包粽子，每年都要腌制很多鹹鴨蛋來包粽子或配白粥蔥。她的做法很特别，無需黃泥，無需鹽水，說這樣腌制的鹹鴨蛋幹淨又衛生，而且個個起沙流油，嘎嘎香。下面一起來看看詳細的做法，喜歡的趕快收藏也做起來。

【腌鹹鴨蛋】

食材：新鮮鴨蛋3斤，二鍋頭一瓶 ，食用鹽一包。

制作步驟：

步驟一：首先把新鮮鴨蛋放入清水中，一個個清洗幹淨鴨蛋表面的糞便，不要太大力搓揉，以免搓裂鴨蛋殼。最好用軟刷子或牙刷刷幾次蛋殼表面，以防污垢和細菌。

步驟二：一邊刷洗一邊放入籃子中控去多餘的水分，這樣到時晾曬時間就可以縮短了。

步驟三：鴨蛋全部洗幹淨後 ，放太陽底下把鴨蛋的表面水分晾曬幹透。

步驟四：大碗中倒入一瓶二鍋頭，酒的度數越高越好，反正二鍋頭經濟實惠，把晾幹水分的鴨蛋放入大碗中浸泡30分鐘，白酒起到非常重要的作用，由于高濃度酒本身具有高強度的殺菌效果，可以有效殺滅鴨蛋殼毛孔中的殘留細菌，使鹽更快的腌制入鴨蛋中，從而達到鹹鴨蛋快速起油的作用。

步驟五：這時提前把保鮮膜剪成一張張A4紙那麼大，多少個鴨蛋就剪多少張，把浸泡好的鴨蛋裹上一層食用鹽，拿一個裹一個，因為一次拿太多出來，鴨蛋表面就很快就幹了，就粘不上食用鹽了，所以，最好拿一個裹一個。

步驟六：裹滿食用鹽的鴨蛋放在保鮮膜上卷起來，兩頭再擰緊 其它的也是同樣步驟把鴨蛋全部包好。

步驟七：包好的鴨蛋放入瓦罐裡，放陰涼地方，寫上日期腌制20天左右，腌制的時間越長，就越起沙出油。

步驟八：腌制20天後 ，把鴨蛋的保鮮膜剝去，再用清水清洗幹淨鴨蛋上的鹽水，放入鍋中大火煮20 分鐘，時間到就可以關火撈起來了。

步驟九：自己腌制的鹹鴨蛋就可以開吃啦！蛋黃起沙流油，香甜可口。這樣腌制的鹹鴨蛋幹淨又衛生，不用黃泥随時都可以腌制，快速方便。

以上就是小廚分享腌制鹹鴨蛋的詳細做法，如果您有更好的做法或建議也可以留言分享。

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