對于雪蟹和帝王蟹來說清蒸、焗、烤蟹腿都是極品美味，但這兩種甲殼類動物之間有着重要的區别。在這裡，我們将從大小、栖息地、季節、味道和價格的差異為您區分這兩種好吃而霸氣的“巨蟹”。

左為雪蟹，右為帝王蟹

雖然這兩種蟹都以其美味的腿部肉而聞名，但這些廣受歡迎的甲殼類動物之間有一些關鍵的區别。

雪蟹

在市場中有很多蟹都被稱為雪蟹，但是最為常見的是灰眼雪蟹。

灰眼雪蟹主要分布區域

灰眼雪蟹分布在北大西洋和北太平洋海域，具體來看主要分布在格陵蘭島海域，以及從紐芬蘭到緬因灣（Gulf of Maine）一帶。太平洋海域則從泛北極的阿拉斯加海域到西伯利亞的北部和白令海的南部，直至日本和朝鮮的海域。俄羅斯、加拿大、美國、朝鮮、日本等都是主要的捕撈國家。其中俄羅斯遠東、美國阿拉斯加、加拿大的大西洋沿岸是主要捕撈區域。

灰眼雪蟹長着堅硬的甲殼，近三角形！甲殼頂部是褐色的，腹部顔色為淺黃。另外雪蟹有4對細長的步足和一對短而笨拙的蟹螯（就是蟹鉗啦），蟹鉗上長了短短的小硬刺，看上去有點像毛鉗。灰眼雪蟹生長緩慢，一生要經過11個生長階段。

帝王蟹

帝王蟹的風味聞名于世。腿肉以其豐富、甜美的味道和微妙的嫩滑質地而聞名，讓人想起龍蝦肉。但是要得到那種廣受歡迎的肉需要付出努力——有大尖刺的厚殼通常需要一個開蟹鉗。

俄羅斯紅帝王蟹主要捕撈區

在中國市場常見的帝王蟹主要來自兩個國家，鮮活帝王蟹大多來自俄羅斯，冷凍帝王蟹大多來自智利。就鮮活帝王蟹而言我們常見的是紅帝王蟹，紅帝王蟹主産國為俄羅斯、美國阿拉斯加與挪威，日本也有産出。

紅帝王蟹是其家族中體型最大的一種，因其外表顔色而得名，實際上紅帝王蟹外殼為葡萄紫紅色，蟹殼最寬可達28cm，重約12kg，在白令海域體重一般為2.9kg，一生大部分時間都在寒冷的深海中度過。

其原産于堪察加半島及附近的阿拉斯加水域。20世紀60年代當時的蘇聯人将其引進到摩爾曼斯克峽灣，巴倫支海，至此挪威海域帝王蟹數量也逐年增加。

帝王蟹vs雪蟹

大小是這兩種蟹類之間最明顯的區别，帝王蟹體型巨大，其中最大的可以達到20磅，寬5英尺，商店購買的腿平均重6磅。但是帝王蟹的腿實際上比雪蟹的腿粗、短，殼尖而堅硬；雪蟹的腿相對修長，殼更薄，平均重達2到4磅。

雪蟹是以它的肉命名的，煮熟後會從紅色變成雪白，并且有一種鮮甜、微妙的鹹味。其肉質有嚼勁，比帝王蟹更具纖維性，雪蟹腿殼易碎，隻需用手撕開即可。

帝王蟹和雪蟹都有着修長鮮嫩的蟹腿，如果您到超市或者網購蟹腿時一定注意蟹腿基本都是預煮冷凍出售的（在捕撈後簡單煮熟然後急凍），因此在烹饪蟹腿時别蒸煮過火。蒸、烤或烤箱烘焙是雪蟹腿和帝王蟹腿可靠的再加工方式。

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