八寸戚風怎麼做?食材:雞蛋,油,牛奶,低筋面粉,适量,玉米澱粉,細砂糖,檸檬汁适量,接下來我們就來聊聊關于八寸戚風怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:雞蛋,油,牛奶,低筋面粉,适量,玉米澱粉,細砂糖,檸檬汁适量。
準備好所需材料,蛋黃蛋白分離。
蛋黃、牛奶、色拉油混合均勻,加入20g糖攪拌均勻。
面粉過篩,拌勻至無幹粉。
此時烤箱預熱上下火160度左右。
打蛋器低速将蛋白打出魚眼泡加入幾滴檸檬汁;開高速分3次放入剩餘的糖,最後一次加入糖同時放入玉米澱粉并以低速打至硬性發泡。
分2次各取1/3蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀結合翻拌手法混合均勻。
最後把蛋黃糊中的面糊全部倒入到剩下的蛋白中,并且翻拌至順滑。
把戚風蛋糕糊倒入八寸模具中,然後震出氣泡。
烤箱上下火160度,下層40分鐘,出爐立刻倒扣。
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