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定南酸酒鴨的做法和配方

生活 更新时间:2024-06-16 22:22:01

定南酸酒鴨的做法和配方?要選取當地飼養的瘦肉型菜鴨(俗稱“火鴨”),殺後淨毛清膛洗淨,我來為大家科普一下關于定南酸酒鴨的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

定南酸酒鴨的做法和配方(定南酸酒鴨如何做)1

定南酸酒鴨的做法和配方

要選取當地飼養的瘦肉型菜鴨(俗稱“火鴨”),殺後淨毛清膛洗淨。

将鴨子放入鍋裡隔水蒸或煮熟,但不得蒸煮太久,以保其色、香、味俱全。

起鍋後,将熟鴨切成塊狀,擺放于盤中。

将準備好的姜末、辣椒末、大蒜末、食鹽和當地盛産的純正糯米酸酒等佐料放之碗中(俗稱酸辣碗)攪拌均勻,随鴨肉一并上席。

吃法:可将鴨肉粘着佐料吃,也可把佐料直接倒入盤中拌随鴨肉一起吃。若能與定南客家堿性糕點:灰水粄(bǎn)、鴨蛋湯皮骨等同時食用,就更為一絕,謂之酸堿平衡,有利健康。

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