整條魚的做法大全家常?古早味蒸魚材料:鲈魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒,現在小編就來說說關于整條魚的做法大全家常?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
古早味蒸魚
材料:鲈魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法:肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻,再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻。把魚從背鳍用刀切到魚龍骨。鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味。盤中放蔥、姜,把魚身切口處朝下裝盤,将腌過的肉絲淋到魚上面。鍋中加水,水滾開後,将魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘,取出再灑上一些蔥花、紅椒,燒熱油,澆上即可。
蔥燒黃花魚
材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。
做法:黃花魚處理幹淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。大蔥拍碎切段,姜切片。熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。小火慢煨,至水差不多收幹為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
蔥油魚
材料:鲫魚、生姜數片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法:先在鲫魚身上平行切入數刀,不要太深,翻過來也切将黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上,在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸,鍋裡的水不要太多,約20-30分鐘量。魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋,盤子裡會有些汁水,倒掉些,撒蔥,加适量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉,起火熱油,油氣冒起,把油均勻澆在魚身上。
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