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十月大閘蟹吃公蟹。俗語九雌十雄,說的是九月吃母蟹,十月吃公蟹。
農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿,基本達到性成熟,口感也達到巅峰,蒸熟之後,蟹黃完全凝固成塊,吃起來結實并有顆粒感,類似于鹹蛋黃的質感。農曆十月,公蟹的副性腺發育的最好,這時黃肥膏白,蟹膏蒸熟後呈現出半透明、黏黏的狀态,口感豐腴圓潤,一口下去滿滿的膠質感。
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