很多朋友問起過西紅柿的吃法，記得小時候，家裡人最喜歡把新鮮西紅柿切成幾瓣，然後加上白糖浸着吃，番茄的甜酸味和白糖搭配起來的确是很美味的感覺，特别是夏季炎熱，番茄的清爽感覺讓我們又生津又解渴，稱為夏季獨特的一道美食。因為這樣的吃法簡單又美味，很多家裡都會這麼做番茄，不過有很多資料中又推薦大家一定要“熟吃番茄”，理由是這樣才能攝取到番茄中更有益的成分。
問題來，這番茄生吃好，還是熟吃好？
其實我們真的不用在這個問題上糾結，喜歡怎麼吃，或者用什麼方式來料理番茄都是可行的，番茄都能為我們提供豐富的營養。先來看看為什麼資料推薦大家熟吃番茄吧。番茄的營養十分豐富，除了豐富的礦物質和維生素以外，番茄中還有一種獨特的成分 - 番茄紅素，番茄紅素是一種天然的植物色素，它主要出現在茄科植物的成熟果實中。番茄紅素的抗氧化效果很強大，它對抗自由基的效果比維生素C、維生素E都還要更強，番茄紅素在很多動物試驗中都起到了不錯的效果，例如抵抗自由基、抑制癌細胞的分裂；番茄紅素還有預防心腦血管疾病、動脈硬化的效果。有預防消化道癌、宮頸癌、前列腺和膀胱癌的潛在效果。
如果番茄料理後，能夠破壞植物細胞壁結構，讓番茄紅素更好地溢出，番茄紅素也是一種脂溶性成分，炒番茄時的油料能夠融入番茄紅素，讓番茄紅素自然釋放出來，充分發揮效果，所以如果加熱的話能夠促進番茄紅素的吸收，的确是一種不錯的吃法。不過這也并不是說生吃番茄就完全不對了，生吃番茄的話也是很好的選擇，隻是由于植物膳食纖維，細胞壁的阻礙，吸收率沒那麼好，不過生吃自然也有生吃的好處，番茄中富含很多水溶性維生素成分，例如維生素C，維生素C預熱反而更容易揮發，從這方面來看，番茄生吃到也是很不錯的選擇，如果大家還是很在意的話，番茄生吃熟吃交替着來不就行了嗎。
不過要注意的是，番茄最好是熟透了再吃，茄科植物的果實在沒成熟前都帶有大量“龍葵素（龍葵堿）”（土豆發青、發芽後龍葵堿大量存在，吃了之後可能會有中毒現象，是一種神經毒素），堿性較大，有一定毒性，如果過量食用的話可能造成腹痛腹瀉，如果番茄還有些青澀的狀态，還是推薦把它多加熱加熱後再吃，這樣能夠去掉部分龍葵堿。
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