蘇式月餅的做法大全?玫瑰蘇式月餅：買回來肥油洗洗幹淨，切成塊，鍋裡面加一點水開始熬煮一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來不用等到豬油結塊，放到常溫就可以使用40g豬油加入80g面粉，揉成油酥30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮揉好了在一邊醒十來分鐘左右分割成小劑子，這個配方能做十個，所以油酥12g一個、水油皮17g一個用一個水油皮包裹住油酥要包裹的厚薄一緻比較均勻擀成長條形從上到下卷起來放到一邊松弛十來分鐘再次擀開成長條形從上到下卷起來放到一邊松弛十來分鐘再次擀開成長條形從上到下卷起來，最後放到一邊松弛十來分鐘放到一邊松弛十來分鐘擀成圓片買來的玫瑰餡料分成15g一個包裹進面皮中間收口向下，放在墊了錫紙的烤盤上面表面為了防止上色，蓋上錫紙，上下火中間層，175度，25分鐘即可，我來為大家講解一下關于蘇式月餅的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

蘇式月餅的做法大全

玫瑰蘇式月餅：買回來肥油洗洗幹淨，切成塊，鍋裡面加一點水開始熬煮。一邊熬煮一邊把豬油用勺子舀出來。不用等到豬油結塊，放到常溫就可以使用。40g豬油加入80g面粉，揉成油酥。30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。揉好了在一邊醒十來分鐘左右。分割成小劑子，這個配方能做十個，所以油酥12g一個、水油皮17g一個。用一個水油皮包裹住油酥。要包裹的厚薄一緻比較均勻。擀成長條形。從上到下卷起來。放到一邊松弛十來分鐘。再次擀開成長條形。從上到下卷起來。放到一邊松弛十來分鐘。再次擀開成長條形。從上到下卷起來，最後放到一邊松弛十來分鐘。放到一邊松弛十來分鐘。擀成圓片。買來的玫瑰餡料分成15g一個。包裹進面皮中間。收口向下，放在墊了錫紙的烤盤上面。表面為了防止上色，蓋上錫紙，上下火中間層，175度，25分鐘即可。

蘇式酥皮月餅：先将制作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化後加入），揉成團，過10分鐘将面團揉至光滑。蓋膜保持柔軟，面團的柔軟程度是關鍵。将油酥材料混合均勻。蓋膜保持油酥面團柔軟。分割水油皮面團，依次滾圓後蓋膜松弛，再分割油酥面團。将水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包攏油酥，虎口收攏。收口向下，按扁，依次包好。從中間向前後擀開，不必太用力，但一定要兩邊力量均衡蘇。輕輕卷緊，繼續進行二次擀卷，不必松弛，輕輕卷緊，二次擀卷完成，蓋膜松弛10分鐘。按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包入準備好的綠豆沙餡餡料、紅豆沙餡、豬肉餡，用虎口收攏捏緊，收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度），烤焙結束，出爐放涼。

蘇式火腿月餅：将水油皮用料混合，揉成光滑面團，包上保鮮膜，松弛15分鐘。将油酥皮用料混合。搓成均勻油酥面團，包上保鮮膜，靜置10分鐘。分别将兩種面團分割成10等分。将水油皮按扁，包入油酥。包好，捏緊收口。擀成橢圓形。卷起。全部卷好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。折三折，擀成圓片，放入餡料，包好，捏緊收口。收口向下，按扁成餅狀。擺入烤盤，表面用紅曲水點上紅點。放入烤箱，中層，上火180度，下火210度，烤約15分鐘左右。出爐，晾涼後食用。

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