無論何種芽菜，都是用其種子發芽而得，花生種發芽後就是花生芽菜。
任何一粒種子發芽，首先該種子本身具有發芽的能力，即是活的，而不是死的。有很多作物的種子壽命很短，存放一年以上後，幾乎都是死種子，沒有了發芽的能力，如韭菜，洋蔥種子等。
所以，我們要想培育花生芽菜，首先得選新種子，且需打破其休眠。這是第一點。
第二點是，要有适當的水分
水分是種子發芽的最基本條件，它們隻有吸收了大量水分後，才能把其中的營養轉化成種子發芽的物質，才能使種子發芽。
同時，大量的水分讓種皮變軟，增加透氣性，讓種子快速發芽。
第三點是，要有适宜的溫度
不同的作物種子發芽需要不同的溫度，有最高，最低，最适之分。
一般來說，作物的種子在最适溫度下發芽率較快，高溫下雖然發芽快，但芽的質量差，如瘦弱等，也有些種子在高溫下不能發芽，如莴苣等，也有的會爛掉；低溫下發芽慢，發芽率低，如果濕度大，時間久，也會爛種。
花生是豆類喜溫作物，發芽時要求的溫度比較高，耐寒性的作物比較低。
第四點是，要有充足的氧氣
任何一種作物的種子要發芽，都需要呼吸，雖然在儲存期間呼吸弱，需氧量少，但在其吸收水分萌發時，呼吸旺盛，對氧氣的需求量急增。
如果在花生發芽時，沒有充足的氧氣供應，種子會因窒息而亡，發芽不良甚至不能發芽。如果浸泡花生種時透氣不良，也會影響發芽率，甚至培育期間發生爛種。
以上是培育花生芽所必需的四點，缺一不可。
第一步，選種
把帶殼的花生在太陽底下曬2-3天，一可打破休眠，二可殺菌消毒，提高發芽率和發芽勢，防止出現病害。
然後剝殼，挑選出爛種，破種，發芽的種，黴變種等。
第二步，浸種
花生種吸水較快，可以用30來度的溫水浸泡，盛水的容器得幹淨，不要有油污，以防影響發芽。等種子吸收膨脹後撈出控淨水分即可進行催芽。
要注意的是，在浸泡期間，一定要注意勤翻動，撈出來見會兒20-30分鐘的空氣，再浸泡。一般浸泡8-10小時左右即可，每3-4小時撈出來透氣一次。
第三步，催芽
把浸泡後的花生種放入盆中，上面覆蓋濕布，放在溫度為12-15度以上的環境下催芽。
一般來說，花生種3-4天即可出現胚根，伸出一條白白的胖胖的根芽，種皮破裂，可見兩片嫩黃的花生瓣，即子葉。
發芽期間如果見種皮不能自行脫落，大多是水分不足造成的，可淋水補充，或者用清溫水沖淋。
大約6-7天後，整個種子有一條白胖的粗根，嫩黃的真葉稍現或并沒有出現，此時即可食用。可炒可拌，脆嫩爽口。
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