作為九毛九的另一個“孩子”，太二酸菜魚的兄弟品牌慫重慶火鍋廠正式進京。

目前，慫重慶火鍋廠位于北京荟聚的京城首店已開業，門店裝修風格依然以橙色為主，店内還保留了“魔性”的快閃舞蹈。結合北京特色，荟聚店與北京本土創意品牌“創可貼PLASTERED8”聯名定制了2面具有“京味”的藝術牆。

産品方面，依舊主打重慶火鍋，但北京的菜單略有不同，增加了“張北鮮切羊肉”和“翠綠大葉茼蒿”兩款産品。不同城市的慫重慶火鍋廠定價也存在差異，在北京、上海這樣的一線城市，一份标準份的鮮切黃牛肉為108元，而相同菜品在海南、浙江等地為98元。

不難看出，慫重慶火鍋廠為了打響進京頭炮，花心思做了不少準備。

關于慫重慶火鍋廠的未來發展規劃，品牌相關負責人表示，将會不斷試水，從而布局全國市場。

慫重慶火鍋廠是九毛九旗下的又一餐飲品牌，此外，該集團已擁有九毛九西北菜、太二酸菜魚、那未大叔是大廚、賴美麗5個中式餐飲品牌，并于2020年1月在港交所挂牌上市。

目前，慫重慶火鍋廠全國門店有16家，分别位于北京、上海、海口等多個城市。

慫重慶火鍋廠進京，可以說開啟了該品牌新一輪全國擴張的腳步。小編注意到，與北京首店同一天開業的，還有佛山嶺南站店。據慫重慶火鍋廠公衆号，除這兩家門店，本月還計劃在廣州、深圳、上海、南昌開出5家門店，此外，慫重慶火鍋廠在廣州和深圳也籌備着4家門店。

盡管慫重慶火鍋廠不如太二酸菜魚的名氣大，但這個品牌的鈔能力卻漸漸顯露。

九毛九财報顯示，慫重慶火鍋廠今年上半年收入約為8157萬元，相比上年同期的1750萬元，同比增長約457.6%，翻坐率卻由上年的2.2增至今年的2.4；同期，太二酸菜魚的收入較上年下降了約1.19億元，翻座率也由上年的3.7下降到今年的2.9。

九毛九在公告中提到，由于慫重慶火鍋廠越來越受歡迎，導緻其翻坐率上升。未來，将繼續投放更多資源給擁有巨大增長潛力的慫重慶火鍋。

資深連鎖産業專家文志宏表示，慫重慶火鍋廠的業績增長與門店擴張存在直接關聯。九毛九一直采取多品牌布局的方式，并且不斷推出子品牌，慫重慶火鍋廠的擴張，很可能是由于該品牌在試水後形成了較為完善的商業模式，使九毛九嘗到了火鍋品類的甜頭，便開始加速布局。目前看來，九毛九或許希望将火鍋品類作為新的增長點，從而帶動集團業務的持續增長。

火鍋市場競争激烈，入局者頗多，既有海底撈、呷哺呷哺等全國性頭部品牌，也有七欣天、撈王、八合裡、珮姐老火鍋等細分品類的火鍋品牌在擴大版圖。慫重慶火鍋廠雖然有九毛九“撐腰”，但若想成為集團的新支柱，還需在産品品質、品牌規模和口碑等方面做功課。

文志宏認為，火鍋業态的門檻不算很高，也相對容易複制，慫重慶火鍋廠的優勢在于定位較為精準，面向年輕消費群體形成了自身獨特的風格和消費特征，也具備一定的消費基礎。但火鍋市場競争較為激烈，慫重慶火鍋廠剛入局便引來了模仿者，或許會對其布局全國市場産生一定阻礙。

“九毛九習慣于持續推出新品牌以此維持集團活力，不斷孵化出新品牌進行接力。按照九毛九所熟悉的打法，未來還會再繼續孵化品牌，從而尋找新的增長點。”文志宏對于九毛九的未來給出了猜測。

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文字攝影｜張天元

編輯｜孔瑤瑤

部分圖片來源｜企業官微

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