豬肉炖酸菜的家常做法?主料:肉是當天殺的豬肉、酸菜隻要莖不要葉、土豆 ,我來為大家科普一下關于豬肉炖酸菜的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:肉是當天殺的豬肉、酸菜隻要莖不要葉、土豆。
調料:食鹽6克、八角2個、花椒10粒、桂皮1塊、香葉2片。
豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
酸菜洗淨擠幹水分,切去根部。
取下一片菜幫。
從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層。
片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
攥成團,擠出多餘水份。
煮好的肉取出後稍涼。
切成大薄片。
煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲。
再下入豬肉片。
加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上。
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