江西地處東南，和福建、廣東接壤，雖然屬于内陸地區，但是交通便利，四通八達，省内有不少的風景名勝寶地，還有曆史名城，省會南昌的曆史也是很悠久，還是南唐的國都。

江西菜自成一派，雖然不屬于八大菜系之一，但是江西菜風味獨特，特點鮮明，很多人形象地把贛菜成為第九大菜系。

江西的特色美食有很多，可惜很多都走不出江西，隻有來到江西才能品嘗到最正宗的美味。如果來江西旅遊，一定要吃的4大“名小吃”，每一樣都是江西小吃界的代表。

如果你在南昌過夜，并且早上早起出來找吃的，在南昌的街頭，你一定會看到這樣的現象：沿着街道的兩邊，以瓦罐店為中心，擺滿了花花綠綠的塑料椅子，一個高凳子配一個小凳子。高凳子為桌，小凳子為椅，坐滿了人在嗦粉，無論男女老少，老闆還是打工人，都完全不顧形象，嗦粉的聲音此起彼伏。

一碗南昌拌粉 瓦罐湯是南昌早餐的特色，簡單略帶微辣的拌粉，飽含碳水化合物，能夠快速喚醒一天的能量，再來一罐雞蛋肉泥，清香而且解膩，帶來充分的營養，難怪會成為南昌人最喜歡的早餐。

拌粉隻要燙一下，再加上各種調味料，幾秒就可以出菜了，瓦罐是提前做好的，随吃随取速度很快，很适合早餐。

南昌拌粉選用的是南昌米粉，南昌米粉的制作有很悠久的曆史了，經過不斷改良，米粉的韌勁十足，久泡不爛，又富有嚼勁，隻有這樣的米粉才能“嗦”的起來。米粉在汆燙之後，變得透明，再加上各種調料，晶瑩剔透香氣四溢。南昌人的口味是比較重的，拌粉的調料很多，多的甚至有十幾種，其中辣味是必不可少的。

瓦罐煨湯，是用小号的瓦罐裝上水和食材還有中藥材，在大号的瓦罐裡面，把湯煨熟。經過長時間煨煮的瓦罐湯，營養豐富滋味清甜，不僅能夠解膩解辣，而且能夠提供一天所需的營養。南昌瓦罐最受歡迎的要數“雞蛋肉餅湯”，十個南昌人的早餐，有9個是雞蛋肉餅湯。

弋陽年糕是江西省上饒市弋陽縣的特産，已經列為國家地理标志，弋陽年糕顔色潔白如玉，似玉非玉，口味純正、不黏不膩、久煮不糊，食用方便，鹹甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。還可以搭配狗肉一起煮，肉香四溢。

弋陽年糕之所以好吃，來源于年糕的制作工藝，“三蒸兩百錘”，年糕的制作過程要反複蒸煮三次，蒸煮的間隙還要捶打足夠200下，才能造就潔白如玉的弋陽年糕。其次是年糕制作的原材料，選用大禾谷，大禾谷是江西四大名米之一，生長周期很長，一年隻有一季，而且隻有弋陽盆地才能種得出來，出了弋陽就不行了。

弋陽年糕至今有1200多年的曆史了，在唐朝就開始制作弋陽年糕，到了明清時期，名氣大躁，已經被列為貢品了。

燙皮是贛南客家的名小吃，做法和廣東腸粉很像，不仔細甄别還真的以為是腸粉。燙皮用的是米漿，用蒸汽蒸5分鐘，蒸熟後再用筷子劃開，包上各式的餡料，刷上一層山茶油，配上辣椒醬，一份燙皮就做好了。

做法确實跟腸粉有異曲同工之妙，不過兩者還是有區别的，燙皮的曆史要比腸粉還早幾百年，不可能是燙皮模仿廣東腸粉。另外兩種的成品不一樣，腸粉是沒有味道的，一定要搭配腸粉醬油才好吃，但是燙皮皆可以作為主食，又能做為菜品，味道要比腸粉豐富，不包餡料也是可以吃的。

現在的燙皮越來越漂亮了，五顔六色的顔色不僅養眼，而且美味有營養，色素都是取自天然食材，比如胡蘿蔔的黃、苋菜的紅、火龍果的紫、墨魚汁的黑等等。

蘿蔔餡餅是九江市的傳統名小吃，用面粉做的酥皮包裹住蘿蔔絲，經過煎制之後，外酥裡脆，作為早餐簡單又好吃。傳統的老九江人，還會搭配上水子沖蛋一起食用，别有一番風味。

蘿蔔餡餅的價格很便宜，也就1、2塊錢左右，現在的餡料除了蘿蔔絲，還可以包粉絲，鹹菜等等，經濟實惠又親民。

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