這季節的小蔥長大了，昨天侄女送來1捆蔥，是從老家帶回來的綠色食品，剛采摘下來，水分滿滿，綠油油的很可人。但是葉子放幾天就會沒水分癟癟的，棄之可惜，食之乏味，所以别存放，更不要把它扔掉，直接切下來，加點鹽，簡單一拌3分鐘端上桌，清香爽口，東北人最愛的小鹹菜，超級棒，太好吃了，早餐必備，開胃下飯。這可是東北小館子裡邊的壓桌菜，來過東北的人一定見到過這道這小鹹菜，非常美味的下酒下飯菜。
蔥是我們日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它除了做調味料，還可以涼拌熱炒，鹹蔥葉北方人都愛吃，我家通常買回來的小蔥吃不完的蔥葉都會這樣處理一下，少的一頓飯吃掉了，多了可以裝入容器放冰箱儲存幾天，鹹蔥葉配大碴子粥就像鹹鴨蛋配大碴子粥一樣的美味，用鹹蔥葉炖豆腐或者炖土豆，别有風味，可好吃了，這都是我小時候吃過的大炖菜，特回味，現在也偶爾會炖一次過過瘾，畢竟現在不會像過去一次買那麼多蔥，隻能特意買來炖。大蔥的營養價值很高，除含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的作用，夏天生冷食物多，多吃些大蔥大蒜不隻是一飽口福，還能消炎殺菌。
【鹹蔥葉】所需食材：蔥葉1把；青椒半個；鹽适量；蘑菇粉适量。
做法及步驟：1、早餐臨時拌個小鹹菜，我取的都是蔥心，剩餘的蔥葉被我全部腌制了，搭配半個青椒，色彩豔麗，看着更有食欲。
2、小蔥洗淨切碎，特别嫩的小蔥白切點，脆嫩的口感，也特别好吃。
3、青椒洗淨切丁，我隻用了半個，計劃一餐全部吃掉。
4、将蔥葉和辣椒丁合在一起備用。
5、加入鹽、蘑菇粉，沒有蘑菇粉可以不加或者用雞粉代替。
6、拌勻就OK了！隻要3分鐘，一盤小鹹菜端上桌，清香爽口，開胃下飯。
小貼士：
1、蔥葉因富含維生素A原，千萬别輕易丢棄，如果沒有更好的吃法，不妨試試這道東北的小鹹菜，超級好吃哦！
2、鮮蔥葉要及時吃，蔫了癟了老了不但沒有營養也不不好吃了。
地道的東北特色小鹹菜，不妨試試，喜歡大海分享的文章，歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享，感謝您的光臨！
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