做薄脆時，和面隻需加此料，炸出來的薄脆，鹹香酥脆，個個鼓泡泡
說到薄脆，大家首先想到的是不是煎餅果子呢？今早晨在上班的路上，買了一個煎餅果子，由于很長時間沒吃煎餅果子了，今天吃着特别香，尤其是這個煎餅果子裡的這個薄脆，吃着特别酥脆，我一邊吃着，一邊發現這個煎餅果子的好吃，主要就是裡邊的薄脆，鹹香酥脆，油而不膩！我想很多朋友都喜歡吃它吧！它可以放在餃子的餡中，也可以就這樣拿着吃，還可以做煎餅果子。吃在嘴裡又酥又脆還特别香，但是很多朋友反應自己做得薄脆不好吃，不酥脆，炸的過程中還不鼓大泡，是不是您沒用對正确的方法呢？下面小編就把做薄脆正确的方法分享給大家。希望大家都能做出酥脆掉渣的薄脆。要想把薄脆做的酥脆非常簡單，就是：做薄脆時，和面隻需加此料，炸出來的薄脆，鹹香酥脆，個個鼓泡泡
【食材】：面粉，食鹽，雞蛋，豬油，澱粉。
【做法】：
1、首先準備半斤面粉，加入3克食鹽，8克豬油，兩個雞蛋，攪拌均勻之後，再加入8克水，開始和面。
2、和好面之後醒上半小時，在醒發的這段時間要揉上兩次，面揉的稍微硬一點。
3、面醒好了，現在開始擀，全程用澱粉做撲面，把它擀成又大又圓的薄餅，再把它折起來。對折，用刀切一下，把它切成大約10厘米款5厘米左右的長方形的片，然後把長方形的摞在一起，然後對折，用刀在中間切兩刀。
4、鍋裡倒入油，油溫7成熱的時候我們放入剛剛擀好的面皮，看到一面鼓起大泡時，就翻另一面。面皮很薄好熟，炸制金黃撈出就可以了。
【做薄脆的訣竅】：
1、做薄脆時，不要隻加面粉了，也要在面粉中加點豬大油，因為大油有軟化和起酥的獨特作用，加了豬大油炸出來的薄脆才鹹香酥脆。
2、做薄脆時，有的朋友隻放面粉，不放澱，粉，這是錯誤的做法，做薄脆是離不開澱粉的，因為面粉和澱粉混合使用，在炸制過程中會鼓泡泡，口感更加的脆。
3、做薄脆時，一定要掌控好油溫，火候不能太大，也不能太小，用中火，火候太大的話容易炸糊，火候太小的話炸制時間過長，薄脆會不成型，炸出來的形狀奇怪。
做薄脆時，不要隻加面粉了，加點它，鹹香酥脆不油膩，個個鼓大泡，大家看完之後，知道怎麼炸出來的薄脆鼓大炮，口感還酥脆了吧！就是在和面的時候一定要加點豬油，這樣炸出來的薄脆，鹹香酥脆，個個鼓大泡。
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