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菠菜補鐵嗎

生活 更新时间:2025-01-06 18:02:05

菠菜補鐵嗎?菠菜可以起到一定的補鐵功效,但效果并不會比其他蔬菜明顯,菠菜中的鐵含量雖然比較高,每100克菠菜中,平均含鐵量是2.7毫克,但想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要并不靠譜因為菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵,生物利用率低,菠菜中的鐵隻有四分之一能夠被利用,我來為大家科普一下關于菠菜補鐵嗎?以下内容希望對你有幫助!

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菠菜補鐵嗎

菠菜可以起到一定的補鐵功效,但效果并不會比其他蔬菜明顯,菠菜中的鐵含量雖然比較高,每100克菠菜中,平均含鐵量是2.7毫克,但想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要并不靠譜。因為菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵,生物利用率低,菠菜中的鐵隻有四分之一能夠被利用。

食物來源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵,蔬菜、豆類、谷類、海藻、蛋、奶酪、貝類中的鐵都是屬于不容易吸收的非血紅蛋白鐵。同樣是含鐵豐富的食物,牛肉中的血紅蛋白鐵能吸收20%以上,大豆、雞蛋中非血紅蛋白鐵的吸收率就隻有不到10%。此外,菠菜中還含有大量的草酸,草酸可以與多種礦物質結合從而影響吸收,因此菠菜中鐵的吸收率隻有1%。換句話說,十幾斤菠菜才抵得上50克豬肝。總之,真想補鐵還是得靠動物肝髒、全血、魚類和畜禽肉類。

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