榴蓮是熱帶著名水果之一，原産馬來西亞。東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多。中國廣東、海南也有種植。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。

功效和作用

滋陰壯陽：榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，并且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女産後可用來補養身體。

增強免疫力：榴蓮果對人體有強壯補益作用，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。

治療痛經：榴蓮的營養價值很多，它還可以緩解痛經，因為榴蓮是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特别适合體寒痛經怕冷的人群食用。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。

開胃促食欲：榴蓮的特殊味道雖然争議很大，可榴蓮的營養價值還體現于這種特殊的味道中，這種馥郁的氣味造就了榴蓮開胃、促進食欲的功效。

通便治便秘：榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水，不然，豐富的纖維沒水可吸，反而會加重便秘。

預防和治療高血壓：榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特别高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助于預防和治療高血壓。

防癌抗癌：榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育，增加對傳染病的抵抗力。

榴蓮食用禁忌

廣東人稱：“一個榴蓮三隻雞”。《辭海》和《本草綱目》中都說，此話一點不誇張。中醫認為，經常食用榴蓮可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽。榴蓮性熱可以活血散寒，緩解經痛，改善腹部寒涼，是寒性體質者的理想補品。但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。患有某些疾病的人食用甚至會引起猝死。泰國衛生部勸告公衆一天不要食用超過兩瓣榴蓮。

如不慎吃榴蓮過量，以緻熱痰内困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴蓮之熱。隻有水果王後才能降服水果之王。也可用榴蓮皮 鹽水煎服。

1、咽幹、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。

2、糖尿病、心髒病和高膽固醇血症患者不應食用。

3、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導緻血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

4、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

5、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不适，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心髒病人，宜少食。

8、老年人應特别注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

榴蓮挑選小竅門

竅門一：捏尖刺

用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它們向内捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

竅門二：看大小

一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顔色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

竅門三：看開裂度

要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。

竅門四：聞氣味

不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴；不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

竅門五：搖一搖

小心地将雙手的手指分别放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

竅門六：看重量

同樣大小的榴蓮輕的榴蓮核小，重的榴蓮核大，輕的榴蓮馬上就可以吃了，重的榴蓮可能隻有七、八分熟。

藥用價值

【性味】：辛、甘，熱。

【歸經】：入肝、腎、肺三經。

【用法用量】：内服：6～9克，煎服。外用：煎水洗或入浴。

【功能主治】

榴蓮果皮：滋潤養陰，用榴蓮皮内肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。榴蓮皮的食用是隻食用裡面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。

榴蓮果核：榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬幹煮湯有補腎、健脾的作用，可用于精血虧虛須發早白、衰老等症，可用于風熱等症。可用治黃疸，可用治疥癬、皮膚瘙癢等症。

《本草綱目》中記載，“榴蓮可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用于精血虧虛須發早白、衰老、風熱、黃疸、疥癬、皮膚瘙癢等症。

榴蓮食法推薦

榴蓮炖雞

原料：榴蓮（約400克）、雞1隻（約重600克）、姜片10克、核桃仁50克、紅棗50克、清水約用1500克、鹽少許。

做法：1、雞洗幹淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋内滾開水中，加姜片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。

功效：補血益氣、滋潤養陰，适合不同體質的人食用，更适合秋冬吃。

榴蓮酥

原料：油酥面50克、榴蓮肉20克、鮮奶10克。

做法：把面粉、豬油和成油心，面粉内放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、卷成筒狀，再壓扁卷起，擀成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

榴蓮芯煲鲫魚湯

原料：榴蓮芯5～6個（約400克）、鲫魚2條（約400克）、生姜3片。

做法：将榴蓮芯洗淨；鲫魚宰殺後清理幹淨，慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生姜放進瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸後改為文火煲至2小時，調入适量的食鹽和少許生油即可。

功效：此湯清潤而不滋膩，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣的功效。

榴蓮小餐包

原料：高筋面粉150克、雞蛋25克、榴蓮适量、酵母（幹）2克、食鹽1克、水70毫升、白糖18克、黃油8克、芝麻15克。

做法：1、将高筋面粉、水、雞蛋、白糖、鹽、酵母都放進打蛋桶裡。揉至稍光滑後将黃油放入，将面團揉到可以拉出薄膜的階段。

2、将面團放入塗了一點油的保鮮袋裡面，紮好袋口，放溫暖處發至2.5倍大。

3、準備榴蓮餡（榴蓮取肉用勺子壓成泥狀即可）将發好的面團取出排氣，将松馳好的面團再次排氣，壓平，包入适量榴蓮餡，包好，揉圓揉勻，分成6等份（約45克一份）放一邊松馳15分鐘。

4、将松馳好的面團再次排氣，壓平，包入适量榴蓮餡，包好，揉圓。

5、整齊的排放在烤盤裡，表面用黑芝麻做裝飾，放溫暖處再次發酵至2倍大，烤箱170度預熱，中層上下火12分鐘即可。

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